Sopa de Cação

Ingredientes

800 gr Cação

10 gr de Alho

1 folha Louro

Q.b. Azeite

80 gr farinha

Q.b. Coentros

300 gr Pão alentejano (Rústico)

Q.b. Vinagre

Q.b. colorau

Q.b. Endro

Q.b. Sal

Preparação

1º-Limpar e retirar a pele ao cação, lava-se bem em água fria, depois corta-se em pequenas postas.

2º-Pica-se a cebola os coentros e os alhos.

3º-Leva-se um tacho ao lume, com azeite, cebola picada, coentros, e alho picado, perfuma-se com Endro (reservando alguns coentros para polvilhar a sopa), deixa-se refogar um pouco.

4º-Numa tigela dissolver a farinha em água, umas gotas de vinagre, adiciona-se ao refogado, e mexe-se bem para cozer a farinha, devendo criar um líquido espesso, adiciona-se o caldo de peixe que se preparou com as aparas do peixe e espinhas, deixa-se ferver.

5º-Junta as postas do cação e deixa-se a ferver lentamente, até cozer o peixe, retifica-se os temperos (com sal e pimenta).

6º-Corta-se o pão em fatias pequenas (podendo torrar ou não) polvilha-se o pão com colorau.

7º-No fundo de um prato de sopa, e deita-se a sopa por cima do pão e polvilha-se com mais coentros.

Dica: Podes servir o pão a parte, normal, torrado, ou melhor torrado com alho e coentros!