Crepes Recheados com Requeijão Gratinados

Ingredientes:

Massa dos crepes

100 Gr de farinha de trigo

3 Ovos

4 Dl de leite gordo

60 Cl de natas

15 Gr de açúcar

1 Pitada de sal fino

50 Gr de manteiga derretida

Para o recheio

300 Gr de requeijão

50 Gr de passas

1,5 Dl de Rum

50 Gr de manteiga derretida

100 Gr de açúcar

Raspa da casca de 1 limão

2 Ovos separados das gemas e claras

Para o molho

60 Ml de natas

30 Gr de manteiga

2 Colheres de sopa de açúcar  

2 Ovo

Para polvilhar

Q.b. Manteiga

Q.b. açúcar em pó

Preparação:

Para os crepes:

 1-Deita-se a farinha numa tigela.
2-Faz-se uma cavidade no meio e deita-se os ovos, o leite, o açúcar, uma pitada de sal.

3-Mistura-se muito bem todos os ingredientes com as varas, para evitar que se formem grumos, deita-se a manteiga derretida.
4-Cobre-se a tigela com película  e deixe repousar no frigorífico cerca de 1 hora.
5-coloca-se as passas de uvas a macerar com o Rum cerca de 1 hora.
6-Retira-se o aparelho do frigorífico e mexa suavemente com uma colher de pau.
7-Deita-se um pouco de manteiga ou gordura na frigideira antiaderente, deixa-se aquecer e com um papel absorvente, retire o excesso da gordura.
8-Com ajuda de uma concha deita-se um pouco de massa na frigideira bem quente e inclina-se rapidamente para a massa deslizar e cobrir todo o fundo da frigideira.
9-Quando os crepe começar a ficar com os bordos alourados, vira-se com ajuda de uma espátula de madeira ou faz-se saltar.
10-Deixa-se alourar do outro lado, retire da frigideira e guarda-se num prato.
11-Repete-se a mesma operação até acabar a massa.
Para o recheio:

1- Mistura-se a manteiga com metade do açúcar, uma pitada de sal e raspa do limão.
2-Incorpora-se as gemas, as passas com o Rum e o requeijão, previamente esmagado com um garfo.
3-Bata tudo na batedeira.
4-Bate-se as claras em castelo bem firme, juntamente com o açúcar que restou.
5-Com a clara batida envolve-se suavemente debaixo para cima para que não baixem de volume.

Montagem dos crepes:

1-Recheia-se os crepes com recheio do requeijão.
2-Enrola-se os crepes um a um e coloca-se num pirex em forma de monte, previamente untado com manteiga.
O molho:

1-Bate-se os ovos com a nata.
2-Cobre-se os crepes que estão no pirex com o molho que se preparou.
3-Polvilha-se com açúcar em pó e salpica-se a superfície com manteiga cortada em bocadinhos.
4-Leva-se ao forno previamente pré-aquecido a (200ºC), a gratinar cerca de 15-20 minutos.
5-Serve-se quente,polvilhado com açúcar em pó.

Bolinhos Amor e canela

Ingredientes

500 Gr de Açúcar

300 Gr de Manteiga

6 Ovos

1 Kg de farinha

40 Gr de fermento em pó

Preparação:

1)-Numa tijela deita-se a manteiga e o açúcar, que se amassa muito bem.

2)-Junta-se os ovos um a um continuando amassar.

3)-Depois junta-se a farinha peneirada com o fermento amassa-se até obter uma massa moldável.

4)-Unta-se um tabuleiro com manteiga e fazem-se bolinhos pequnos,entretanto uns bolinhos pintam-se com gema de ovo, outros com canela.

 5)-Leva-se ao forno a 250ºc a cozer.

Bolo de Laranja

Ingredientes

150 Gr de manteiga

150 Gr de açúcar

1 Laranja sumo

1 Laranja raspa

180 Gr de farinha de trigo

1 Colher sopa de fermento em pó

4 Ovos

Preparação

1-Bate-se a manteiga (que esteve à temperatura ambiente) com o açúcar, até ficar um creme fofo e uniforme.

2- Junta-se as gemas uma a uma mas vai-se batendo sempre que se juntar as gemas, deita-se a raspa de laranja e de seguida e aos poucos alternando o sumo da laranja com a farinha e o fermento.
3-Por último bate-se as claras em castelo que se mistura ao creme.

4-Unta-se uma forma de bolo com manteiga e polvilhada com farinha e deita-se a massa dentro da forma.

5-Leva-se ao forno a 150ºC cerca de 45 minutos ou até ficar dourada por cima.

Bife de Lombo à moda de Massamá

INGREDIENTES

1,250 Kg de bacalhau  

2 Litros de leite

5 Dentes de alho picado

Pão saloio esfarelado

4 Ovos cozidos

12 Cebolinhas

12 Azeitonas pretas sem caroço

12 Tomates-cereja

2 Batatas médias cozidas

4 Mini cenouras

4 Espargos verdes

200 Gr de Cebolas médias

3 Ovos

4 Colheres (sopa) de farinha de trigo

Azeite virgem

4 Folhas de louro

Preparação:

1-Cozida as batatas e corta-se em rodelas grossas.

2-Cora-se em azeite.

3-Coloca-se as postas de bacalhau em leite e leva-se ao lume. Assim que começar a ferver apaga-se o lume e deixa-se ficar o bacalhau dentro da caçarola com o leite.

4-Passa-se as posta do bacalhau primeiro pela farinha de trigo, retirando o excesso da farinha, depois pelo ovo batido e por último, passa-se só num dos lados do bacalhau pelo pão esfarelado ou ralado.

5-Leve a uma frigideira ao lume com azeite, assim que começar aquecer, frita-se a cebola as rodelas, tira-se e guarda-se,saltea-se as cebolinhas sem deixar ganhar cor, depois coloca-se o bacalhau que se cora ligeiramente, dos dois lados, primeiro o lado da crosta, depois a do outro lado da pele.

6-Coloca-se as rodelas das batatas no centro do prato, sobre as batatas o bacalhau com a crosta virada para cima. Ao lado as cebolas as rodelas fritas em azeite, ovos picados no fundo do prato, azeitonas sem caroço e cortado o rodelas, uma mini cenoura, um dente de alho corado no topo do bacalhau, uma folha de louro e um aspargo encostado ao bacalhau.