Bacalhau com broa de milho

(6 pessoas

 

Ingredientes

 
500 Gr de bacalhau e lascado
300 Gr batatas cozida em cubos

500 Gr de Grelos ou Espinafres

2 Cebolas grandes cortadas em meias luas finas ou picadas

4 Dentes de alho

Q.b. de azeite

1 Folha de louro

350 Gr broa de milho triturada

Q.b. Salsa picada

Q.b. Coentros picados

Q.b. Pimenta branca de moinho

Q.b. Sal

Preparação 

1º-Cozer as batatas cortada em cubos em água temperada com sal.

2º-Cozer o bacalhau, retira-se da água, limpa-se de peles e espinhas e lasca-se.
3º-Cozer e escorrer muito bem os grelos ou espinafres, depois de cozidos escorrer bem.
4º-Levar uma frigideira ao lume com o azeite, adiciona-se, a folha do louro e o alho picado a cebola e deixa-se refogar até a cebola ficar translúcida.
5º-Junta-se o bacalhau já lascado à cebolada e mistura-se bem e tempera-se com Pimenta de moinho e sal se for necessário. Reserva-se.
6º-Retira-se a côdea á broa, corta-se em pedaços tritura-se, deita-se numa tigela com a salsa e os coentros picados, junta-se um pouco de azeite e mistura-se bem.
7º-Leva-se uma frigideira ao lume com azeite e deixa-se aquecer, deita-se os Grelos ou os espinafres, saltear bem.
8º-Coloca-se os Grelos no fundo do tabuleiro ou pirex, as batatas que se cozeu o bacalhau lascado que se misturou com a cebola.
9º-E por fim, espalhar a mistura a broa, de modo a formar uma camada.

8.-Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 20 minutos ou até estar douradinho.

                                                                 

 

                                                       

Bolo á Alcafozense com Mel

 

Bolo preparado à moda antiga, carregado de muito trabalho, e preparado com muito carinho e com o sabor a mel!
 
Ingredientes
 
6 Ovos
2 Chávenas de chá de açúcar
1 Chávena de chá de azeite
1 Chávena de leite meio gordo
Meia chávena de chá de mel
3 Chávenas de chá de farinha trigo sem fermento
Q.b. raspa de limão
1 Colher de chá de canela
1 De chá fermento pó
 
Preparação
 
1º-Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura volumosa fofa e esbranquiçada.
2º-Adiciona-se a canela, raspas de limão e o mel.
3º-Junte o leite e mexe-se bem, adiciona-se o azeite.
4º-Junta-se a farinha peneirada com o fermento em pó, envolve-se bem.
5º-Ter uma forma redonda untada com azeite e polvilhada com farinha.
6º-Deita-se o aparelho dentro da forma e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºc.
7º-Para verificar se o bolo está cozido utiliza-se um palito, se sair seco está pronto.

8º-Deixa-se arrefecer para se desenformar.

                                                    

Caldeirada de Cabrito Ou Borrego Angolana

Ingredientes

1 Cabrito de 4 meses

120 Gr cebolas

2 Dl de azeite

400 Gr de tomates maduros

3 Gindungos picados ou esmagados

1,500 Kg de batatas em rodelas

1 Chouriço

Q.b. pimenta

5 Dl de vinho branco

4 Cravinhos-da-Índia (Facultativo)

2 Cervejas médias brancas

1 Folha de louro

1 Pimento verde

1 Pimento vermelho

1 Dl de aguardente velha
1 Cálice de whisky
120 Gr cenouras em rodelas
Q.b. Gindungo
Q.b. salsa
Q.b. sal
 
Preparação
 
1º-Arranjar e cortar e lavar o Cabrito.
2º-Corta-se em bocados e reserva-se.
3º-Descascam-se as batatas, lavam-se e cortam-se às rodelas de 1 cm de espessura.
4º-Cortam-se os tomates em rodelas que se reserva.
5º-Limpam-se os pimentos e cortam-se em tiras grande. Reserva-se.
6º-Num tacho grande, deita-se no fundo o azeite, metade da cebola cortada em rodelas finas, metade do tomate em rodelas, assim como metade do pimento cortado em tiras, metade das batatas em rodelas, o cravinho e cabrito, a folha de louro e o gindungo e o chouriço em rodelas.
7º-Termina com as restantes ingredientes (Batatas, cebola, tomate, Sal e pimentos)
8º-Rega-se tudo com o vinho branco, cerveja branca, aguardente e whisky
9º-Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando para cozer bem.
10º-Egita-se o tacho para não pegar, deixa-se cozinhar quando as batatas estiverem cozidas o Cabrito também está.
11º-Serve-se bem quente depois de retificado os temperos.
 
 

Nota:-O Gindungo pode-se colocar num pires para que seja colocado ao gosto de cada um.