Leite-creme

 Ingredientes

500 Gr leite

3 Gemas

100 Gr açúcar

20 Gr amido de milho (Maizena)

Q.b. Casca de laranja a gosto

2 Grãos de cardamomo (facultativo)                

 Para queimar

 Açúcar

 Preparação:

1º-Batem-se as gemas com o açúcar até começar a clarear.

2º-Acrescenta-se A Maisena (farinha de amido) e mistura-se bem.

3º-Acrescenta-se pouco a pouco o leite, a casca de laranja e o cardamomo.

4º-Leva-se ao lume sem deixar ferver sem parar de mexer com a vara de arames até começar a engrossar.

5º-Retira-se a casca de laranja e deitam-se em taças individuais.

6º-Guarda-se no frigorífico para que solidifique.

7º-Ao servir, deita-se o açúcar na parte de cima e queima-se com um maçarico ou um ferro próprio.

 

                                         

 

Ervilhas com ovos escalfados

 Ingredientes

6 Ovos

800g de ervilhas

0,5dl de azeite virgem extra

1 Chouriço de carne caseiro

150 Gr de bacon magro

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

1 Malagueta

Sal e pimenta preta

Preparação:

1º-Refogar a cebola, alho em azeite.

2º-Junra-se o chouriço e o Bacon deixa-se refogar, adiciona-se o tomate este limpo, deixa-se refogar bem.

3º-Cozer as ervilhas e água suficiente temperada com sal.

4º-Depois de cozidas retira-se passa-se por água fria deixa-se escorrer.

5º-Junta-se as ervilhas cozidas antecipadamente, mexe-se adiciona-se um pouco de caldo ou água deixa-se ferver para apurar e as ervilhas ganhar a consistência desejada.

6º-Adeciona-se uma pitada de açúcar deixar ferver 5 a 10 minutos.

7º-Com ajuda de uma colher faz-se uma cavidade onde se vai colocar os ovos, deita-se os ovos desejados no tacho.

8º-Tapa-se deixa-se estufar em lume brando cerca de 3 a 5 minutos.

 

                                     

                                                     

 

 

 

 

                                                          

 

Peixinhos da horta

 Ingredientes

500 Gr de feijão-verde

 Para o Polme

160 Gr de farinha sem fermento

3 Ovos

1 Dl de água com gás bem gelada

Q.b. cerveja (não muita quantidade)

1 Colher de chá de fermento em pó

1 Colher de sopa de azeite

Q.b. limão sumo de meio limão

Q.b. pimenta de moinho

Q.b. óleo para fritar

Q.b. sal

Preparação

1º-Com uma faca, retira-se as pontas ao feijão verde e corta-se  ao meio na vertical, caso as vagens sejam muito compridas, cortam-se  ao meio.

2º-Leva-se uma panela com água temperada com sal deixa-se frever.

3º-Deita-se o feijão-verde que se deixa cozer durante 5 minutos.

4º-Passado os 5 minutos, escorre-se o feijão-verde e deixa-se arrefecer.

Polme

1º-Numa tigela, junta-se a farinha, o fermento em pó e o azeite e bate-se.

2º-Tempera.se com sal e pimenta.

3º-Adiciona-se a cerveja e o sumo de limão.

4º-Bate-se um pouco e adiciona-se os ovos um a um.

5º-Depois de bem batido, deixa-se repousar durante 30 minutos.

Fritar

1º-Leva-se uma frigideira ao lume com óleo.

2º-Passa-se o feijão-verde um a um pelo polme e frita-se.

3º-Depois de dourados, retira-se para um prato com papel absorvente.

4º-Serve-se. 

Nota: pode-se servir com, com arroz de tomate, ou feijão.

 

                         

 

 

 

Pataniscas de Atum

 Ingredientes

1 Lata de atum em azeite

1/2 Cebola pequena picada

Q.b. de salsa picada

 Massa

 4 Ovos

150 Gr de farinha

Q.b. fermento em pó

Q.b. de água

Q.b. leite

Q.b. sal

Q.b. pimenta

Preparação:

1º-Colocar o atum a escorrer que se desfaz um pouco com um garfo se for necessário.

2º-Picar a cebola e a salsa para uma tigela, junta-se o atum.

3º-Mistura-se também os ovos inteiros ligeiramente batidos e a farinha.

4º-Vai-se juntando a água e leite até ficar com a consistência de um polme.

5º-Tempere de sal, muito pouco e pimenta a gosto.

6º-Leva-se uma frigideira ao lume com óleo.

7º-Com ajuda de uma colher de sopa deitam-se colheradas de massa, de modo a formar as pataniscas, que se deixa fritar dos dois lados.

8º-Retira-se e escorra-as sobre papel absorvente.

9º-serve-se com salada de legumes ou salada mista ou feijão frade ou de grão.

                                            

Ovos Mexidos com Farinheira

 Ingredientes:

 5 Ovos

1/2 Farinheira

Q.b. Azeite

Preparação:

1º-Tire a pele à farinheira e corte em pequenos dados. 

2º-Fritar a farinheira numa frigideira com um fio de azeite durante um minuto.

3º-Deitar só um fio de azeite porque a farinheira vai libertar mais gordura.

4º-Bater os ovos, deita-se sobre a farinheira.

5º-Mexer energicamente durante cerca de dois (2) minutos

6º-Não deixar cozinhar em demasiada.

                                       

                                                                        

Mousse de chocolate irresistível

 Ingredientes

 Mousse

 220 Gr chocolate amargo negro ou normal

50 Gr de manteiga ou margarina

5 Ovos Separados

1 Pacote pequeno de natas para bater

Q.b. Morangos para decorar

Q.b. folha de hortelã

 Preparação

 1º-Leva-se um tacho com água ao lume para fazer de banho-maria.

2º-Numa tigela deita-se o chocolate partido em bocados, a manteiga ou margarina e deixa-se derreter em lume brando.

3º-Numa tigela deita-se as gemas e o açúcar, bate-se até o açúcar ficar completamente derretido.

4º-Bate-se as natas e as claras em castelo tudo em separado.

5º-Envolve-se as gemas que se bateu com o açúcar no chocolate derretido.

6º-deseguida as claras batidas e por fim as natas.

7º-Servir em taças individuais ou taça grande.

8º-Decora-se com morangos e folha de hortelã