Bolinhos de Castelo Branco

Olá, sou de Alcafozes Distrito de Castelo Branco, fui ao meu velhinho livro das receitas antigas e lá estava esta receita, espero que gostem…

Ingredientes:

4 Ovos inteiros

250 Gr de açúcar

1 Chávena de leite morno

1 Chávena de azeite morno

1 Colher de chá de fermento em pó

1 Limão (raspa)

650 Gr farinha sem fermento

Q.b. Açúcar em pó

2-Ovo para pincelar

Preparação:

1-Batem-se bem os ovos, vai-se misturando o açúcar e continua-se a bater.

2- Adiciona-se o leite o azeite ambos mornos que se mistura bem.

3-Peneira-se a farinha com o fermento em pó que se vai juntando ao preparo dos ovos.

4-Vai-se misturando até a massa estar boa para tender e preparar pequenas bolinhas.

5-Unta-se um tabuleiro com azeite e polvilhado com a farinha, coloca-se os bolinhos que se pincela com ovo e polvilhado com açúcar em pó.

6-Leva-se ao forno a 200º até estarem louros.

                                                    

Bacalhau á Brás

Ingredientes:

400 Gr de Bacalhau

500 Gr de Batata palha

8 Ovos

3 Dl de Azeite Virgem

3 Cebolas

2 Dente de Alho laminado

Salsa picada

Sal

Pimenta

Azeitonas Pretas

Óleo para fritar as batatas

Preparação:

1-Retira-se a pele e as espinhas ao bacalhau e desfia-se em cru que se coloca a demolhar.

2-Esta operação pode ser facilitada se comprar o bacalhau já desfiado.

3-Cortam-se as batatas em palha.

4-Fritam-se em óleo.

5-Leva-se uma frigideira ao lume com azeite, alho, louro, e a cebola em meias luas, deixa-se saltear ate começar a ficar dourada.

6-Junta-se o bacalhau já demolhado e escorrido, e saltear-se junta-se as batatas já fritas não muito secas.

7-Numa tigela deitam-se os ovos e mexe-se adiciona-se a salsa picada, que se junta ao bacalhau envolve-se tudo muito bem, não deixar secar demasiado.

8-servir decorado com azeitonas pretas.

                                                     

Alheira em cama de feijão branco tropical

Ingrediente para

4 Pessoas:

4 Alheiras

400 Gr de feijão branco cozido escorrido

2 Maçãs golden

2 Pera rocha

1 Estrela de anis

2 C. Sopa de azeite

2 Dente de alho

Sal e pimenta q.b.

Q.b. coentros

Preparação:

1-Corta-se a fruta em bocados grossos que se leve a cozer ao num tacho pequeno com pouca água junta-se a estrela de anis, depois de cozida escorre-se e reserva-se.

2-Leva-se uma caçarola ao lume com o azeite e o dente de alho esborrachado.

3-Retira-se o alho e adiciona-se feijão cozido e as frutas também cozidas mexe-se, alguns minutos.

4-Com a varinha de triturar faz-se um purê cremoso.

5- Entretanto, dá-se um corte na alheira sobre a pele e frita-se em gordura bem quente.

6- Coloca-se o puré no fundo do prato e coloca-se a alheira sobre este.

7-Decora-se com fruta em gomos.

                                               

Cataplana de rica com Aromas da horta

                                                

2 Postas de cherne

2 Postas de Pargo

2 Un. Cebolas

2 Dl azeite

8 Un. Camarões grandes

500 Gr de amêijoas

4 Fatia presunto

80 Gr de bacon

Q.b. sal

1 Ramo salso

Coentros

Q.b. de Endro ou Aneto

1 Un. Folha de louro

2 Dentes alho

500 Gr tomates maduros

1 Pimento vermelho

1 Pimento verde

1 Cálice de conhaque/ou vinho do porto

3 Batatas cozidas e cortadas em rodelas.

Preparação da Cataplana

1-Com antecedência coloca-se as amêijoas de molho em água com sal para lhes tirar a areia.

2-Escaldam-se os tomates, retira-se as peles e as sementes que se cortam às rodelas finas; re- tira-se também as sementes aos pimentos, corta-se em tiras;

3-Cortam-se as cebolas às rodelas finas, pica-se os alhos.

4-Leve ao lume uma frigideira com o azeite, cora-se ligeiramente os dois peixes, retira-se e guarda-se.

5-Na mesma frigideira com azeite cora-se as cebolas e os alhos que se deixa refogar sem ganhar cor.

6-Junta-se os tomates e os pimento, e tempera-se com sal e.

7-Deixa-se cozinhar cerca de 3 minutos.

8-Tem-se a cataplana que de deita metade da cebolada, por cima coloca-se as postas do peixe e cobre-se com o resto da cebola, coloca-se as batatas previamente cozidas e cortadas às rodelas.

9-Coloca-se as fatias de presunto, os camarões, as amêijoas, a folha de louro a salsa, e o Endro

10. Rega-se com o vinho do porto, tapa-se e leva-se ao lume durante cerca de 10 minutos. 11-Serve-se bem quente.