4 postas de bacalhau
600 ml de leite
1 cebola média em meias luas finas
2 dentes de alho picados
Q.b. Azeite
80 Gr. de farinha de trigo
800 Gr de batatas em dados frita
200 ml de natas
Q.b. Queijo ralado ou Pã Ralado
Q.b. Noz-moscada
Q. b. pimenta de moinho
Sal se necessário
Preparação
1º-Colocar o bacalhau de molho em água durante 24 horas devendo trocar a água 2 a 3 vezes.
2º-Cozer
o bacalhau coloca-se dentro de uma panela com o leite e cozinhar por cerca de
10 minutos.
3º-Retira-se
do lume, deixa-se amornar, desfia-se em lascas grandes e reservar o leite do
cozimento para junta ao molho de bechamel.
4º-Preparar
as batatas descascam-se e corta-se em cubos ou rodelas e frita-se até ficarem
levemente douradas. Reservar.
5º-Refogar
a cebola em azeite num tacho deixa-se refogar até ficar transparente.
6º-Acrescentaa-se
o alho deixa-se refogar ligeiramente.
7º-Leva-se
a margarina ou manteiga ao lume junta-se a farinha assim que a gordura estiver
derretida, mexer com as varas ou colher de pau.
8º-vai-se
acrescentando aos poucos o leite reservado do bacalhau, mexendo sempre até
formar um creme liso se necessário acrescenta-se mais leite mexendo até o molho
ficar num creme fino.
9º-Temper-se
cm sal se necessário e noz-moscada.
10º-Acrescenta-se
as natas.
11º-Junta-se
o bacalhau lascado e as batatas, misturando delicadamente.
12º-Deita-se
para um tabuleiro ou pirex polvilha-se com queijo ralado ou Pão ralado depende
do gosto e leva-se ao forno pré-aquecido a 200 °c cerca de 20 minutos ou até do
