Arroz de feijão

Ingrediente para o arroz de feijão:

Para acompanhar as pataniscas

Ingredientes

250 Gr de arroz

400 Gr de feijão encarnado ou manteiga previamente cozido

125 Gr de Bacon cortado em dados

100 Gr de chouriço cortado em dados pequenos

1 Cebola picada

2 Dentes de alho picados

2 Folhas de louro

180 Gr de tomate em dados sem pele

1 Colher de sopa de polpa de tomate

0,5dl de azeite

Sal grosso q.b.

1-Leva-se tacho ao lume com o azeite, a cebola, os alhos o Bacon e as folhas de louro, e deixa-se refogar.

2-Junta-se o arroz e deixa-se fritar um pouco, junta-se o tomate em dados a polpa de tomate a água da cozedura do bacalhau assim como a água onde se coze-o o feijão, deixe cozer durante cerca 10 minutos.

3-Junte o feijão ao arroz e o resto do caldo do bacalhau se for necessário, rectifique o sal e deixe cozer mais 5 minutos.

Sirva as pataniscas com o arroz de feijão.

                                                            

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes

200 Gr de bacalhau bringido

125 Gr de cebola picada

Q.b. Agua da cozedura do bacalhau

Q.b. salsa picada

125 Gr de farinha

4 Ovos

2 Dl de azeite

1 D. De alho picado

Q.b. óleo para fritar

Modo de preparar

1-Depois do bacalhau fervido retira-se e escolhe-se de peles e espinhas e lasca-se não muito grandes.

2-Numa tigela, deita-se a farinha os ovos o azeite, o sal, água do bacalhau em fio e mexe-se com as varas adiciona-se a salsa picada.

3-Leva-se a cebola picada ao lume a refogar com azeite depois de refogado junta-se ao aparelho, passa-se o bacalhau por este polmme com ajuda de uma colher ou concha pequena

 4-Leva-se ao lume uma frigideira com o óleo que se deixe aquecer. 

5-Adiciona-se algumas colheradas da massa anterior e deixa-se fritar durante dois minutos de ambos os lados, até ficarem douradas. 

6-Retira-se as pataniscas do lume e deixe-as escorrer em papel absorvente.