Madalenas com amêndoa

Ingredientes

1 colher (chá) de fermento em pó

130 gr de amêndoas sem pele ralada fresca ou de compra

200 gr de açúcar

210 gr de manteiga à temperatura ambiente ou margarina

260 gr de farinha de trigo

3 ovos (claras e gemas separadas)

Q.b. farinha para polvilhar

Q.b. Manteiga ou margarina para untar

Película aderente para cobrir a massa

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºc

1º-Numa trituradora, rala-se a amêndoa limpa de peles ou podendo comprar já ralada e reserva-se.

2º-Numa tigela bate-se as claras em castelo e reserva-se.

3º-Numa outra tigela mistura-se as gemas, o açúcar e a manteiga e bate-se bem. Até ficar tudo bem misturado e uma massa homogénea, cobre-se com a película aderente e leva-se ao frigorífico cerca de 1 hora.

4º-Adiciona-se a amêndoa moída a farinha e o fermento em pó misturando-se tudo para ligar bem os ingredientes.

5º-Envolve-se delicadamente as claras que se bateu em castelo ou podendo bater depois da mistura feira.

6º-Com a massa (preparado) feito, enche-se formas de queques, untadas com manteiga ou margarina e enfarinhadas, até atingir 2/4 da sua capacidade.

7º-Colocam-se num tabuleiro e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180º c, cerca de 20 minutos.

8º-Deixa-se arrefecer um pouco quando se retirar do forno.

9º-Desenforma-se as Madalena ainda mornas que se coloca em caixinhas de papel, e polvilha-se com açúcar em pó.

                                                         

Ingredientes

1 colher (chá) de fermento em pó

130 gr de amêndoas sem pele ralada fresca ou de compra

200 gr de açúcar

210 gr de manteiga à temperatura ambiente ou margarina

260 gr de farinha de trigo

3 ovos (claras e gemas separadas)

Q.b. farinha para polvilhar

Q.b. Manteiga ou margarina para untar

Película aderente para cobrir a massa

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºc

1º-Numa trituradora, rala-se a amêndoa limpa de peles ou podendo comprar já ralada e reserva-se.

2º-Numa tigela bate-se as claras em castelo e reserva-se.

3º-Numa outra tigela mistura-se as gemas, o açúcar e a manteiga e bate-se bem. Até ficar tudo bem misturado e uma massa homogénea, cobre-se com a película aderente e leva-se ao frigorífico cerca de 1 hora.

4º-Adiciona-se a amêndoa moída a farinha e o fermento em pó misturando-se tudo para ligar bem os ingredientes.

5º-Envolve-se delicadamente as claras que se bateu em castelo ou podendo bater depois da mistura feira.

6º-Com a massa (preparado) feito, enche-se formas de queques, untadas com manteiga ou margarina e enfarinhadas, até atingir 2/4 da sua capacidade.

7º-Colocam-se num tabuleiro e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180º c, cerca de 20 minutos.

8º-Deixa-se arrefecer um pouco quando se retirar do forno.

9º-Desenforma-se as madalenas ainda mornas que se coloca em caixinhas de papel, e polvilha-se com açúcar em pó.

Madalenas de Laranja

Ingredientes

125 gr de açúcar

130 gr de farinha

120 gr de manteiga

2 Ovos

1 Laranja sumo e raspa de mesma 

1 pitada de sal

1/2 colher (chá) de fermento

Q.b. Manteiga para untar

Q.b. Farinha para polvilhar

Q.b. Açúcar em pó para polvilhar

Película aderente para cobrir a massa

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºc

1º-Derrete-se a manteiga em banho-maria.

2º-Numa tigela, mistura-se o açúcar, a farinha, o sal e o fermento em pó.

3º-Adiciona-se o sumo e a raspa de laranja e os ovos, mexe-se bem com as varas.

4º-Junta-se depois a manteiga derretida, que se mistura.

5º-Bate-se até ficar uma massa homogénea.

6º-Cobre-se a massa com a película aderente e leva-se ao frigorífico durante 1 hora.

7º-Unta-se 12 formas de queque com manteiga, polvilhadas com farinha e distribui-se a massa utilizando um saco de pasteleiro e sem encher demasiado.

8º-Leva-se ao forno durante 7 minutos.

9º-Retira-se, deixa-se arrefecer um pouco, desenforma-se e serve-se as madalenas polvilhadas com açúcar em pó

                                                   

                                           

Pizza

Receita do chefe António Lourenço.

Massa

200 ml água

30 ml azeite (de oliva)

300 gr farinha (de trigo)

5 gr levedura para pão

Q.b.  de sal

Recheio

Ingredientes

mozzarella fresca (queijo)

molho de tomate

Manjericão fresco

Cogumelos frescos laminados

orégão

Preparação

1º-Numa tigela deita-se a farinha 300 gr e 200 ml água, e mistura-se bem, até formar uma bola e polvilha-se com farinha guarda-se 20 minutos.

2º-Desfaz-se o fermento padeiro biológico em água morna e reserva-se.

3º-Coloca-se a massa na cuba da batedeira ou amassa-se á mão, junta-se o fermento já desfeito em água morna e amassa-se tudo ou bate-se na batedeira.

4º-Unta-se uma tigela com azeite e coloca-se a massa dentro, cobre-se com um pano até duplicar de volume.

5º-Trabalha-se a massa e tende-se ou estica.se com as mãos, mas untadas com azeite em forma de piza redonda.

6º-Coloca-se num tabuleiro untado e sobre a massa já aberta deita-se molho de tomate, sobre o molho do tomate espalhado queijo e mozzarela em fatias os cogumelos frescos laminados, manjericão fresco e orégão.

7º-Leva-se ao forno pré-aquecido a 210ºc cerca de 15 minutos.

                                                       

Picado de Abelha

Massa doce

Ingredientes

250 gr Farinha

2 Ovos

3 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento em pó

100 gr Manteiga

1 Raspa de limão

100 gr Açúcar

1º-Buma tigela deita-se a manteiga amolecida ou derretida, e bate-se com o açúcar.

2º-Acrescenta-se os vos um a um, adiciona-se o leite, continuando a bater com as varas ou máquina.

3º-Por fim junta-se a farinha peneirada com o fermento em pó.

4º-Unta-se uma forma de tarte de fundo falso com manteiga e forra-se com a massa.

Recheio

100 gr de açúcar

100 gr de manteiga ou margarina

100 gr de amêndoas Peladas e palitada

3 colheres de sopa de leite

Preparação do recheio

1º-Leva-se ao lume um tacho ao lume com a manteiga ou margarina o açúcar, as amêndoas cortadas em falhas e o leite e deixa-se ferver cerca de 7 minutos.

2º- deita-se o recheio sobre a massa que já se encontra na forma.

3º-Leva-se a cozer em forno moderado (180ºc) cerca de + ou -25 / 30 minutos

                                                 

 

Bolo de Picado de Abelha

Ingredientes

25 gr de fermento biológico fresco (padeiro)

250 ml de leite

60 gr de açúcar

500 gr de farinha de trigo especial T65

5 gr de sal

60 gr de manteiga

1 unidade de ovo

Cobertura de amêndoa palitada

Ingredientes

120 gr de amêndoa palitada

100 gr de açúcar

100 gr de manteiga

10 gr de farinha de trigo facultativo ou Maizena

Recheio

Ingredientes

400 gr de natas

100 gr de açúcar

Preparação

1º-Prepare a mistura para fermentação com o fermento fresco o leite e um pouco de açúcar. 2º-Deixa-se descansar 10 minutos.

3º-Sobre a mesa deita-se a farinha e faz-se uma cavidade no centro, deita-se o sal, o restante do açúcar e a manteiga.

4º-Acrescenta-se o ovo e o fermento defluido no leite morno.

5º-Amassa-se até ficar uma massa lisa e homogénea.

6º-Deixa-se crescer durante 15 minutos.

7º-Sova-se a massa, reserva-se.

8º-Unta-se uma forma com manteiga e polvilhada com farinha, coloca-se a massa na forma e com bordas laterais com 5 cm de altura.

Cobertura de Amendoim

Preparação

1º-Misture a amêndoa palitada (em tiras finas), numa caçarola o açúcar e a manteiga, leva-se ao lume deixa-se ferver até ficar um caramelo.

2º-Liga-se com um pouco de farinha no caso o caramelo estiver líquido demais.

3º-Cobre-se a massa que se colocou na forma com esta cobertura e deixe levedar durante 30 minutos.

4º-Leva-se ao forno a 180ºc deixa-se cozer cerca de 35 minutos.

Creme chantili

Preparação

Bate-se 400 gr de natas frescas com 100 gr de açúcar até formar chantili, com ajuda de um saco de pasteleiro decora-se o bolo