Gaspacho com joaquinzinhos

Ingredientes

6 Tomates maduros

1 Cebola

2 Pepinos

1 Pimento vermelho

1 Pimento verde

1 Pepino

Azeite q.b.

Vinagre de Vinho q.b.

300 Gr de pão alentejano (duro)

Sal q.b.

2 Litros de água bem fria

1 Kg de carapaus pequenos

Orégão q.b.

Gelo

Preparação:

1-Arranja-se os joaquinzinhos (carapauzinhos) e tempera-se com sal, e fritem-nos muito bem em óleo ou azeite quente até estarem bem dourados.

2-Prepra-se o gaspacho: cortam-se todos os legumes  em cubos pequenos para dentro de uma tigela os pepinos, os tomates maduros, o pimento vermelho e verde e a cebola. Tudo isto em cubos muito pequenos e sem grainhas, pevides ou fios.

- Num almofariz esmagam-se, até ficarem em calda, os dentes de alho ao que se junta o sal q.b. deita-se para uma terrina o gaspacho e temperem com azeite e vinagre a gosto e junta-se 2 litros de água gelada e gelo. No caso de acharem que o caldo não está suficientemente frio na altura de servir, juntem gelo aos cubos e aromatiza-se com orégão.

-Serve-se com pão (duro, do dia anterior) em cubos, que se serve no momento de servir.

-Acompanha os carapauzinhos fritos.

                                                    

Pudim de chocolate “Pudding au chocolate”

Ingredientes

200 Gr de pão

1/2 Lt. De leite

500 Gr de açúcar

10 Gemas

3 Ovos

50 Gr de chocolate amargo

 Preparação

1-Leva-se o leite ao lume a ferver, que se deita sobre o pão (miolo) e o chocolate ralado que se juntou ao pão.

2-Leva-se ao lume a ferver para que o pão se desfaça.

3-Retira-se do lume e passa-se este preparado pelo peneiro.

4-Deixa-se arrefecer um pouco, vai-se juntando as gemas e os ovos devagar e o açúcar mexendo para ficar tudo bem misturado.

5-Unta-se uma forma de buraco com manteiga e polvilhada com açúcar.

6-Leva-se a cozer ao forno em banho-maria a temperatura moderada.

7-Dessenforma-se frio

                                                   

Pudim Flan

Ingredientes:

1 Lt. de leite

12 Ovos

12 (sopa) de açúcar

Caramelo

Q.b. de anis

Preparação:

-Bate-se os ovos com o açúcar dentro de uma tigela.

-Aromatiza-se com os anis

-Leva-se o leite ao lume aquecer, e vai-se deitando pouco a pouco, ao preparado anterior (Ovos batidos com o açúcar).

-Deita-se o aparelho dentro de uma forma de pudim caramelizada com caramelo, cobre-se com folha de papel de alumínio e leva-se a cozer em banho-maria ao forno durante 40 a 45 minutos.

-Retire do forno deixa-se arrefecer e desenforma-se o pudim.

Para o caramelo:

Ingredientes

1 Kg de açúcar

1/2 Litro de água quente.

Limão

Preparação

-Leva-se o açúcar com a água ao lume dentro de uma caçarola.

-Deixa-se ferver até começar a ganhar cor e a reduzir.

-Espreme-se 1/4 de sumo de limão