Ingredientes
170
gr claras de ovo (6 ovos)
310
gr açúcar
Q.b. de sal
2
gr cremor tártaro
Ou
Q.b. Sumo de limão
1
pitada de açúcar baunilhado
Preparação
1º-Prepara-se
o banho-maria, um recipiente com agua a fazer de banho-maria leva-se ao lume a
ferver, até atingir a temperatura 80ºc.
2º-Deita-se
numa tigela as claras o açúcar e uma peitada de sal, bate-se com as varas ou máquina
de bater (batedeira) creme tártaro ou umas gotas de sumo de limão, até ficarem bem
firmes.
3º-Com
um saco de pasteleiro fazer pequenas bolas num tabuleiro untado e polvilhado
com farinha.
3º-Levar
ao forno pré-aquecido a 90ºc cerca de 1 hora, para corar, ou utilizando como
mandar a receita.
Nota:
este merengue também serve para cobrir bolos etc.
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