Gelado de café

 Para os dias de grande Calor, vai um gelado caseiro muito fácil de se preparar.

Ingredientes

3 colheres de sobremesa de café solúvel
3 colheres de sopa de água
 
1º- etapa da Preparação
 
1º-Dissolver em água a ferver o café solúvel e deixa-se arrefecer.
 
4 ovos
2 gemas
250 gr de açúcar
1 pitada de sal
 
2º-etapa da preparação
 
1º-Bate-se os 4 ovos as 2 gemas os 250 gr do açúcar e 1 pitada de sal até obter um creme esbranquiçado.
2º-Deixa-se arrefecer o creme dentro de um recipiente com água fria.
 
3º- etapa da preparação
 
5 dl de natas
 
1º-Bate-se as natas até prenderem, junta-se as natas batidas ao creme dos ovos e adiciona-se o café solúvel frio incorporando com cuidado.
2º-Forra-se uma forma retangular com papel vegetal e deita-se o preparado dentro (sobre o papel vegetal)
 
Final da preparação
 
Leva-se ao frigorifico / congelador- durante cerca de 6 horas.
 

Nota se observação: - pode-se decorar com grãos de café.

                                                         

                                                                               

                                                                                   

Açorda de Bacalhau “Castro D’Aire”

 Ingredientes:

1 boa posta de bacalhau do lombo
1 couve Portuguesa pequena
3 carcaças (papo seco) ou Alentejano
3 dentes de alho
Q.b. Coentros
Q.b. azeite,
Q.b. água
Q.b. sal
 
Preparação
 
1º-Miga-se (Corta-se) a couve um pouco mais larga que para o caldo verde 2º-Dá-se-lhe uma fervura em pouca água, deixando-a um pouco rija.
3º-Entretanto, coze-se o bacalhau, escorre-se, deixa-se arrefecer, guarda-se água da cozedura.
4º-Limpa-se das peles e das espinhas e faz-se em pedaços.
5º-Parte-se o pão em bocados e escalda-se com água do bacalhau fervida em quantidade suficiente para fazer a açorda.
6º-Leva-se uma caçarola ao lume com o azeite e os alhos picados.
7º-Deixa-se puxar um pouco os alhos, adicionam-se-lhe o pão que foi escaldado na água do bacalhau, mexe-se bem, adiciona-se as couves fervidas e o bacalhau que se desfez em pedaços.
8º-Retifica-se de sal e deixa-se ferver mais um pouco, misturando tudo muito bem. 

9º-Polvilha-se com coentros picados

                                                          

 

                                                                             

Chanfana de Coelho Caseiro

 Ingredientes para a receita:

1 Coelho
1 Cebola em rodelas
2 Dentes de alho picados
Q. b. de pimenta de grão
200 gr de bacon aos cubos
Q.b. alecrim
50 gr de manteiga ou margarina
1.100 de batatas
1 folha de louro
Q.b. Vinho tinto
600 gr de pão caseiro ou alentejano
Q.b. Azeite
Q.b. Sal
 
Preparação da receita:
 
1º-Limpa-se o coelho, corta-se em pedaços e tempere-os com sal e um fio de azeite.
2º-Descasca-se as cebolas e cortam-se às rodelas.
3º-Pica-se os alhos e reserva-se.
4º-Num tacho de barro mistura-se as rodelas de cebola, os alhos picados e o bacon.
5º-Coloca-se o coelho cortado em cima da mistura anterior.
6º-Por cima do coelho, com um fio de azeite, os grãos de pimenta, uma pitada de alecrim seco, o louro e a margarina ou manteiga.
7º-Cobre-se tudo com vinho tinto de boa qualidade
8º-Leva-se ao forno no máximo cerca de 1 Hora e até estar corado de um lado, altura em que o vira e deixe corar do outro lado.
9º-Quando estiver corado de ambos os lados, cozinhado e tenro.
10º-Serva-se com fatias de pão e batatas cozidas com a casca e descascada e cortadas em rodelas.