Soufflé de Camarão

Soufflé de Camarão

Ingredientes

·         180 Gr de camarão cozido

·         45 Gr de manteiga

·         60 Gr de farinha

·         3dl de leite morno

·         4 Gemas

·         1 Colher de sopa de natas

·         4 Claras

·         Q.b. de salsa para decoração

·         Q.b. manteiga,farinha,sal,noz-moscada,e pimenta.

1º-Liga-se o forno a 210ºc.

2ºc-Unta-se um recipiente próprio com manteiga e polvilhada com farinha.

3º-Descasca-se os camarões e pica-se, reservando um inteiro para decoração.

4º-Derrete-se a manteiga em lume brando, vai-se adicionando a farinha peneirada, deixar cozinhar 1 minuto, devendo mexer sempre, com cuidado vai-se deitando o leite morno, continuando a mexer durante 5 minutos.

5º-Reira-se do lume e envolve-se as gemas uma a uma, junta-se as natas, tempera-se com sal,noz-moscada,etc.

6º-Batem-se as claras em castelo bem firmes, temperadas com uma pitada de sal, que se incorpora um quarto das calaras guardando o restante para o final, no preparo anterior.

7º-adeciona-se o camarão cozido e picado, e no final as restantes claras envolve-se com muito cuidado, envolvendo debaixo para cima, encher o recipiente com o preparo e leva-se ao forno 30 minutos, ao sair decora-se com camarão cozido inteiro, e servir de imediato.