Falar de Soufflés.

Soufflés..

O que é um soufflé? É um prato clássico da gastronomia francesa que aos poucos se foi implantando na Europa. O soufflé foi criado na corte parisiense no início do século XVIII.É um prato de confeção delicada, esta especialidade requer alguns cuidados redobrados para ser um êxito (sucesso).

A base de um soufflé salgado esta no molho bechamel, para isso tem que se seguir certas regras para que tudo saia na perfeição.

A sua cozedura

O forno deve star quente a uma temperatura de220ºc e aquecido previamente, depois deve-se baixar para uma temperatura de (180ºc.a 200ºc) durante 25/30 minutos.

As formas, estas devem ser sempre de loiça refractária,e redonda, lisas por dentro com paredes largas, e devem estarem totalmente limpas para que o soufflé seja um sucesso.