Favas da horta com Entrecosto

Ingredientes

 Para 6 pessoas

1,500 Kg de favas frescas da horta

800 Gr de entrecosto de porco, cortado em pedaços pequenos

Q.b. de sal

Q.b. pimenta de moinho

1 Dl de polpa de tomate

100 Ml de azeite

150 Gr de cebolas  

3 Dentes de alho picados

1 Chouriço caseiro cortada em rodelas finas

1 Morcela caseira cortada em rodelas finas

1 Farinheira caseira cortada em rodelas

100 Ml de vinho tinto

200 Ml de caldo de carne

Q.b. de coentros frescos da horta

50 Gr de açúcar

Preparação

1-Descascar as favas frescas, lavam-se e guarda-se.

2-Pica-se a cebola bem picada, e o alho.

3-Cortado o entrecosto, tempera-se com alho, louro e um fio de azeite.

4-Leva-se uma caçarola ao lume com o azeite, deita-se a cebola e o alho que se deixa refogar lentamente, de seguida junta-se um pouco de coentros e deixa-se suar para que os coentros larguem o seu aroma.

5-Entretanto junta-se o entrecosto e deixar refogar a carne até começar a corar, deita-se os enchidos mexe-se com a colher de pau, refresca-se com vinho tinto, deixar suar com a caçarola tapada.

5-Passado alguns minutos deita-se o caldo de carne, deixar ferver cerca de 15 minutos, entretanto junta-se as favas que se deixa cozer a meio da cozedura tempera-se com sal coentros e açúcar este serve para cortar ajudar apurar as favas, deixa-se ferver cerca de 20 minutos atá acabar de apurar, serve-se bem quente.

Nota:

Este tipo de prato pode ser preparado em tacho de barro, e se necessário pode-se ligar com um pouco de Maizena.