Cabrito assado à moda de Monsanto (Beira Baixa)

Ingredientes

3,5 kg  Cabrito
100 gr Chouriço
100 gr Toucinho gordo
3 Dentes de alho
2 Cebolas
Q.b. Malagueta
Q.B. Sal
Q.B. Pimenta
Q.B. Colorau
2 dl. Vinho branco
Q.b. Salsa

2 Dcl de azeite

1 Molho de grelos

1,800 Kg de batatas

Preparação:

1-Limpa-se o cabrito de peles e da  tinta, que possa ter, retirar as miudezas do cabrito e guardar.
2-Tempera-se  o cabrito com azeite, alho louro, e colorau, e malagueta picada, sal, pimenta .
3-Leva-se assar o cabrito, junta-se as batatas cortadas em quartos, junta-se o chouriço  e o toucinho gordo picados, deixa-se assar, vai-se regando com o vinho branco, até ficar assado não se deve deixar secar demasiado o cabrito.

Serve-se com grelos cozidos e salteados em azeite.