Bacalhau com natas

Ingredientes

500 Gr de bacalhau

350 Gr cebolas em meias luas

1/2 Kg de batata em dados

Q.b. Óleo para fritar

2 Dl de azeite

Molho de bechamel

  Ingredientes:

1 Lt. de leite

100 Gr de farinha de trigo
250 ml de natas

80 Gr de manteiga

Sal,

Pimenta de moinho

Noz-moscada moídas no momento

Q.b. cravinho em pó
1 cálice de vinho do porto 


Para polvilhar

Q.b. Pão ralado 
ou
Queijo ralado

Preparação tradicional:

1-Leva-se o leite ao lume a ferver. 

2-Numa caçarola deita-se a manteiga e leva-se ao lume até derreter.

3-Junt-se a farinha e mexe-se com as varas ou colher de pau, e deixa-se cozinhar devendo mexer sempre, vai-se deitando o leite quente e mexe-se sem parar, e vai-se adicionando a água que se guardou da cozedora do bacalhau, vai-se deitando à medida que o molho comesse a engrossar.

4-Tempera-se com sal muito pouco, pimenta de moinho, noz-moscada cravinho moído, e aromatiza-se com vinho do porto, por fim deita-se as natas necessárias, mexe-se para que o molho fique cremoso.

Preparação do bacalhau:

Nota:

O bacalhau deve estar demolho 48 horas, tendo o cuidado de se mudar a água várias vezes:

1- Leva-se o bacalhau a cozer num recipiente com água, depois de ter estado demolho.
2-Retira-se o bacalhau depois de cozido, escorre-se e guarda-se a água para o molho.

3-Escorrido o bacalhau escolhe-se de peles e espinhas lasca-se.
4-Cortam-se as cebolas em meias luas ou as rodelas finas e as batatas em dados (quadrados) fritam-se as batatas não muito secas, à parte numa caçarola, leva-se o azeite ao lume, junta-se a cebola e deixa-se refogar. Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau lascado ou desfiado para que refogue.

5-Junta-se um pouco do molho de bechamel, que já tem as natas, envolve-se tudo muito bem, de seguida adiciona-se as batatas já fritas, e mistura-se tudo muito bem, rectifica-se de temperos, e guarda-se.
6-Num tabuleiro ou pirex de ir ao forno unta-se com manteiga, deita-se o bacalhau no tabuleiro, cobre-se com o restante molho de bechamel, polvilha-se com pão ralado, leva-se ao forno a gratinar.

Chamada de atenção:

Pode-se polvilhar com queijo ralado, para quem goste?