Carpaccio de Salmão fresco com Laranja

4 Pessoas

INGREDIENTES

600 Gr (brutos) de salmão fresco

75 Ml de azeite virgem

2 Laranjas

2 Limões

Q.b. flor de sal

Q.b. Pimenta-branca moída de moinho

Q. b. Erva-doce

 Q.b. Aneto (endro)

Torradas para acompanhar

Preparação

1-Arranja-se o salmão, abre-se ao meio (Desossa-se o salmão) retira-se a pele e a parte escura do salmão assim como as espinhas. Entretanto corta-se o salmão o mais fino possível (fatiado fino).

2-Descasca-se as laranja que se separa os gomos sem a parte branca. Guarda-se no frigorífico.

3-Coloca-se o salmão em quatro prato mas não em monte colocar em forma de flor, tempera-se com azeite virgem, o sumo de ¼ de limão Tempera-se com a flor de sal (sal) em cada um dos pratos.

4-Temperar com a pimenta moída e finalizar, colocar os gomos da laranja sobre o salmão.

5-Decorar com a erva-doce e aneto (endro)

6-Serve-se acompanhado de torradas.