Ameijoas à Bulhão pato

        

Alega-se que o nome deste petisco é um tributo ao Poeta português Raimundo António Bulhão Pato: após este ter mencionado um cozinheiro nos seus escritos. E receitas
 

Ingredientes:

2 Kg de amêijoas

2 Dl de azeite

4 Dentes de alho

1 Molho de coentros

1 Limão grande

1 Dl de vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1º-Deixar as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas.

2º-Escorre-se e passa-se por várias águas para que sejam bem lavadas, antes de serem cozinhadas.
3º-Corta-se os alhos às rodelas e pica-se os coentros.

4º- Leva-se um tacho, ou frigideira ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junta-se os coentros até estalarem.

5º-Depois junta-se as amêijoas, deixar abrir com cuidado, junta-se o vinho branco e deixe suar alguns minutos. Tempera-se com sal se necessário, tendo o cuidado de se virar, ou mexendo, para que as que estão por cima abrirem.
6º--Quando estiverem todas abertas retira-se do lume e tempera-se com sumo de limão a gosto, e decora-se com gomos de limão