MUAMBA DE GALINHA

INGREDIENTES:

1 Galinha caseira

600 Gr De dendém ou óleo de palma

3 Tomates maduros

300 Gr De quiabos inteiros

1 Dl De azeite

Sal

Gindungo

2 Dentes de alho

2 Cebolas médias

350 Gr abobora

PREPARAÇÃO:

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos pedaços e tempera-se com o sal, os dentes de alho e o gindungo pisado.

Leva-se um tacho com a galinha, a cebola picada e o azeite ao lume a alourar.

Entretanto à parte coze-se os dendéns, assim que estivem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços. Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se bem e côa-se. Junte esta massa à galinha e deixa-se cozer, junta-se a abóbora cortada aos bocados à galinha que esta a cozer.

Por fim junta-se os quiabos e deixa-se acabar de cozer. Sirva a muamba acompanhada com o fungue feijão de óleo de palma

Moamba de galinha ou de frango e Feijão com oleo de palma