Cozido à Portuguesa

Ingredientes:
(Receita para 4 pessoas)

750g de carne de vaca (para cozer)
 Meia galinha
 1 pé de porco,
350 Gr de entrecosto
1 chispe
200gr de presunto
1 chouriço  
1 Salpicão  
1 Farinheira

1 Chouriço de sangue

1 Morcela boa qualidade
150 gr  toucinho salgado  
1 Orelheira fresca e fumada
2 couve portuguesa
-2 couve lombarda
200 gr cenouras

1,800 Kg de batatas e

8 Unidades de nabos
Q.b. sal

Q.b. azeite

1/2 Litro de feijão manteiga

Preparação:

1-Numa panela Grande levam-se a cozer em água todas as carnes e os enchidos.
2-Demolhar muito bem as carnes para se retirar o sal das carnes que foram salgadas, só depois se podem pôr a cozer e cozer o feijão que deve estar demolho de véspera. Tempera-se a água da cozedura com um fio de azeite e tempera-se a gosto.
3-Por ordem de cozedura, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e no fim depois de estar bem cozida, a carne de vaca.

4-Com a água que se cozeu as carnes, colocar as cenouras na panela e os nabos, depois as couves previamente arranjadas e finalmente as batatas, deixa-se cozer.

5-Quando cozidos, retire a panela do lume e dispõe-se os legumes numa travessa. Para servir: cortar as carnes e disponha noutra travessa com os respectivos legumes.
6-Acompanhe com feijão branco cozido (cozido na água dos legumes) e arroz branco preparado com a água do cozido e uma folha de hortelã.