Bacalhau sobre grelos com Broa

…. Temos que ter…!

 

Ingredientes

500 Gr de bacalhau em posta

150 Gr de bacon cortado em dados
200 Gr de azeite aromatizado

4 Dentes de alho
350 Gr de batatas pequenas
200 Gr de cebolas
400 Gr de broa de milho
500 Gr de grelos cozidos
Ramo de salsa
Sal e pimenta branca q.b.

Q.b. de coentros

 

…. Como se faz…!

Preparação
1-Depois de demolhadas as postas de bacalhau de preferência da parte do lombo grelham-se ou assam-se e lascam-se, podem ser cozidas.
2-À parte faz-se uma cebolada em salteada em azeite aromatizado e bacon;
3-Tempera-se com sal e pimenta branca de moinho e guarda-se;
4-Levam-se as batatas a assar com sal num tabuleiro (murro).
5-Parte-se broa de milho e esfarela-se com ajuda de um ralador e liga-se com azeite aromatizado, salsa picada, e os coentros picados;

6-Cozem-se os grelos que se escorrem e salteiam-se em azeite e alho;
7-Num tabuleiro de barro ou outro, coloca-se um pouco de  grelos salteados, devendo guardar os restantes grelos, a cebolada, e o bacalhau lascado:
8-Cobre-se o bacalhau com os restantes grelos  que se salteou e sobre os grelos  cobrir  com a broa esfarelada ou ralada.

9-Leva-se ao forno a corar (Gratinar).

 

*Batatas a murro:

1-Num tabuleiro coloca-se sal, erva aromática a gosto (Rosmaninho, endro, alho,)

2- Leva-se ao forno a 200º até que se verifiquem estar prontas, retira-se uma das batatas e entre um pano dobrado e rebenta-se com facilidade, caso contrário continuam no forno até estarem prontas.

 

*Azeite aromático

1-Coloca-se um tacho com azeite e um dente de alho esmagado e leva-se ao lume. Quando o alho vier á superfície retira-se do lume e coloca-se ervas aromáticas a gosto.