Cozido à portuguesa

O cozido à portuguesa é praticamente considerado um monumento nacional, sendo também uma receita que, nas suas variantes regionais, podem-se incluir, grão ou feijão. Consumido por todo o país, o cozido pode ainda originar uma boa sopa, com o caldo das próprias carnes e hortaliças, os restos que sobram, pode-se fazer uma feijoada

Ingredientes:

750 Gr de carne de vaca (chã de fora ou chambão)

400 Gr de feijão manteiga
500 Gr de entrecosto de porco
1 galinha 150 gr toucinho entremeado
2 farinheiras
2 Chouriços de carne
1 chouriço de sangue,

1 Morcela boa qualidade
1 couve lombarda ou repolho
2 couves portuguesas
2 ou 3 nabos

5 Cenouras
10 batatas médias
400 gr de arroz
Pimenta em grão e sal q.b.

Q:B: Hortelã

Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo de cozedura: 2h30 minutos
Receita para: 10 pessoas

1-Numa panela leva-se a cozer a carne de vaca, de porco, a galinha e o toucinho; noutra, panela coze-se os enchidos.

2-Coze-se o feijão em separado.
3-Quando as carnes estiverem cozidas e tenras, vai-se retirando do caldo que serve para cozer os legumes cortados em tiras e as hortaliças junta-se hortelã atado para transmitir o paladar, assim como as batatas cortadas ao meio que se cozem em separado, á parte com o caldo do cozido, retira-se caldo suficiente para se fazer o arroz. Quando os legumes estiverem cozidos, retira-se. Para uma travessa ou tabuleiro que se corta a gosto
4-Numa travessa dispõe-se as carnes, excepto o chouriço de carne. De batatas, cenouras, nabos e couves. Noutra travessa, coloque o arroz enformado e o feijão cozido, decora-se com os enchidos. No momento de servir, deita-se um pouco de caldo sobre as carnes e as couves serve-se bem quente.