Açorda Beleza Alentejana

Ingredientes:

2 Lombos de bacalhau

Pão Alentejano

Ovo

Folha de hortelã

Coentros

Alho

Sal

Azeite

Preparação:

1º-Começa-se por colocar num almofariz os coentros, os alhos, um fio de azeite e pisa-se (amassa-se).

2º-Leva-se um tacho com água, e algumas gotas de vinagre, deixa-se ferver, coloca-se os ovos na água e deixa-se escalfar que se retira e reserva-se.

3º-Coloca-se a pasta que se preparou (coentros picados, o dente de alho esmagado, um fio de azeite), dentro de uma terrina ou tijela.

4º-Leva-se uma caçarola com água ou o caldo da cozedura do bacalhau, ao lume, que se deixa ferver.

5º-Deita-se na terrina o pão cortado em fatias, as lascas do bacalhau previamente cozido e lascado, o ovo já escalfado-.

6º-Deita-se a água ou caldo da cozedura do bacalhau a ferver sobre o pão.

7º-Serve-se muito quente.

Nota: -Cozer o lombo do bacalhau.

Tira-se-lhes a pele e as espinhas e lascas, reserva-se.