Bacalhau à Conde da Guarda

Ingredientes:

400 Gr de bacalhau
3 dentes de alho
250 gr de batatas
4 Dl de natas
50 gr de queijo parmesão ralado

2 Colheres de sopa de manteiga

Sal e pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Preparação:

Demolha-se o bacalhau 48 horas, leva-se a cozer assim como as batatas.

Depois de cozido o bacalhau escorre-se, escolhe-se de peles e espinhas, e lasca-se o bacalhau e guarda-se, depois das batatas cozidas passa-se pelo passe-vite para fazer puré.

3-Pisa-se o bacalhau no almofariz juntamente com os alhos, depois do bacalhau pisado retira-se para uma caçarola. Leva-se ao lume que se junta a manteiga as batatas em puré e liga-se muito bem. Adiciona-se-lhes as natas e mexe-se com uma colher de pau até que a massa esteja bem lisa, tempera-se com sal pimenta e noz-moscada.

Unta-se um prato que possa ir ao forno com manteiga deita-se o preparado no prato, alisa-se polvilha-se com queijo ralado salpica-se com manteiga derretida e leva-se ao forno a corar.