Corta-se
longitudinalmente a pele da alheira. Leva-se uma frigideira anti-aderente ao
lume com um pouco de manteiga ou margarina. Coloca-se a alheira e deixa-se
cozinhar até a pele sair. Com a ajuda de uma colher de pau desfaz-se um pouco.
Numa tigela bate-se dois
ovos. Adiciona-se um pouco de salsa picada e deita-se sobre a alheira.
Tempera-se com um pouco de pimenta preta moída de moinho, mexe-se os ovos,
envolvendo-os com a alheira. serve-se sobre fatia de pão torrado
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