Carré de Borrego com crosta de ervas do campo

Ingredientes

220 Gr de carré de borrego

4 Un.de cenoura baby

4 Espargos frescos

4 Tomates cherry

120 Gr de batatas

Q.b. sal

Q.b. de pimenta de moinho

3 Dentes de alho

130 Gr de manteiga clarificada

Q.b. de ervas de Provence

Q.b. pão ralado fresco

Q.b. tomilho

Preparação

1-Arranjar o carré e temperar com sal, alho, azeite, tomilho.

2-Leva-se a corar numa frigideira com azeite, só para que crie uma crosta na carne, e guarda-se.

3-Numa tijela deita-se o pão ralado, as ervas do campo (aromáticas) e um fio de azeite, e a manteiga clarificada, envolve-se esta mistura muito bem.

4-Coloca-se o carré num tabuleiro com o forno pré-aquecido a 180ºc,cobre-se o carré com ao crosta do pão e leva-se ao forno cerca de 10 minutos.

5-Bringir os legumes que se salteiam em azeite, alho e sal.

6- Torneia-se as batatas em forma de ovo ou dente de alho e bringir em água que depois se salteia, com os legumes, tempera-se com ervas do campo.

7-Dispões-se no prato em forma decorativa, servir com molho de vinho tinto ou de hortelã

8-As batatas salteadas em volta com os legumes.