Sopa de favas á Idanha-a-Velha

Ingredientes

400 Gr de vagens de favas (sem grão)

300 Gr de batatas

1 Cebola

1 Molho de coentros

1 Dl de azeite

Sal

Confeção:

1-Põe-se uma panela ao lume com as batatas descascadas, a cebola e os coentros amarrados.

2- Quando as batatas estiverem cozidas, retiram-se os coentros e passa-se o resto pelo passador até ficar em forma de creme.
3-Entretanto corta-se em forma de caldo-verde as vagens das favas ainda sem grão, que se coze em separado.

4- Juntam-se ao creme da batata, Junta-se também o azeite e tempera-se com sal.

5- Deixa-se ferver e come-se com pão de centeio.