Ingredientes
3 postas de bacalhau1,200 kg de batatas
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
Q.b. de azeite
3 Ovos para cozer
3 ovos para deitar sobre o bacalhau em cru
Q.b. Azeitonas
Q.b. Coentros
Q.b. Sal
Q.b. pimenta
Preparação
1º-Começa-se por cozer as postas de bacalhau demolhado, as batatas com pele e os ovos.
2º-Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se uma camada de batatas cozidas sem pele, cortadas às rodelas, outra de bacalhau sem pele e sem espinhas e lascada grossa e sobre cada uma, uma rodela de ovo cozido e azeitonas pretas sem caroço.
3º-Entre as camadas colocam-se os dentes de alho.
4º- Rega-se esta mistura com bastante azeite e, depois, acrescentam-se três ovos batidos para cobrir o tabuleiro.
5º-Leva-se ao forno bem quente, durante 15 minutos, até alourar.
6º-Serve-se de imediato no próprio tabuleiro ou pirex.
Nota da História deste Prato.
O bacalhau à Senhor Prior é uma receita antiga, da casa de um prior de Tamengos, na zona da Beira Litoral. A religião está há muitos séculos intrinsecamente ligada à história do bacalhau em Portugal. Sendo um país muito católico, existiam inúmeros dias do ano em que estava interdito o consumo de carnes.
Sem comentários:
Enviar um comentário