Bacalhau Espiritual

Ingredientes:
Para 4 pessoas 
 2 postas de bacalhau demolhado
100 gr de pão
2 dentes de alho
2 cebolas medias
3 cenouras raladas
1.5 l leite
1 pacote pequeno de natas
Q.b. vinho porto
Q.b. pimenta branca moída na altura
Q.b. noz-moscada
Q.b. queijo mozarela
Q.b. queijo parmesão ralado
0,5 dl azeite
Q.b. sal
3 ovos
Q.b. pão ralado
 
Preparar o molho de bechamel
 
Ingredientes
 
100 Gr de manteiga
100 Gr de farinha
1,5 l de leite
Q.b. Noz-moscada
Q.b. Sal
Q.b. Pimenta de moinho
 
Preparação
 
1º-Leva-se ao lume a manteiga a derreter numa caçarola.
2º-Vai-se juntando a farinha, que se mexe até fazer uma embamata.
3º-Vai-se juntando o leite aos poucos e mexe-se sempre, até formar um creme.
4º-Deixa-se ferver cerca 10 minutos e tempere com sal noz-moscada, deixa-se arrefecer.
 
Nota: A consistência do molho depende da sua utilização.
 
1º-Passa-se pela máquina a cebola e a cenoura, que se leva ao lume numa caçarola com azeite e deixa-se cozinhar.
2º-Coze se o bacalhau e escolhe-se de peles e espinhas e passa-se pela máquina ou por um pano.
3º-Depois dos legumes estufados junta-se o bacalhau e o molho bechamel.
3º-Adiciona-se o bacalhau e tempera-se a gosto.
4º-Vai-se batendo com uma colher de pau para que fique bem misturado.
5º-Coloca-se num recipiente o pão, leite com as natas para amolecer que se adiciona-se as gemas e tritura-se tudo com a varinha mágica,
6º-junta-se ao refogado mexendo sempre até engrossar, adiciona-se molho bechamel perfumado com vinho do porto e temperado com noz-moscada.
7º-Colocar em travessa de barro ou pirex polvilhar com queijo mozarela e parmesão e levar a forno a gratinar.
 
Nota:
 

Pode-se fazer com puré de batatas. E em vez de queijo ralado pode-se polvilhar com pão ralado e gratinar.