Carolos

Ingredientes:

50 gr de açúcar

7 ovos

meio cálice de aguardente

1,5 dl de azeite

Q.b. farinha para tender

500 gr de açúcar para a cobertura.

Preparação

1º-Numa tigela bate-se os ovos com açúcar.

2º-Misturam-se o azeite morno e a aguardente, continuando a mexer com as varas.

3º-Pouco a pouco, vai-se deitando a farinha até formar uma bola para se tender.

4º-Formam-se biscoitos, compridos com cerca de seis centímetros e um dedo de largura.

5º-Levam-se a cozer em forno forte em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Para a cobertura.

1º-Leva-se o açúcar ao lume, com metade do seu peso de água até obter ponto de pérola forte.

2º-Assim que os biscoitos estiverem frios, passam-se pelo açúcar em ponto e colocam-se em redes para secarem.