Ingredientes
500 gr de
bacalhau demolhar
8 dl de
leite
1 cebola
picada
100 gr de
alho francês
4 cenouras
médias
50 gr de
manteiga ou margarina
± 2 colheres
de sopa de farinha
5 fatias de
pão de forma sem côdea
pimenta de
moinho
noz moscada
sal
2 dl de
natas para cozinha
Preparação
1º-Liga-se o
forno a uma temperatura de 200ºc.
2º-Coloca-se
uma caçarola com leite e um pouco de água, logo que ferva coloca-se o bacalhau e
dá-se-lhe uma fervura durante 5 minutos, retira-se o bacalhau do leite, deixa-se
arrefecer depois lasca-se, reserva-se a água da fervura do bacalhau.
3º-Pica-se a
cebola e corta-se o alho francês em pedaços.
4º-Descasca-se
a cenoura e rala-se no crivo pequeno do ralador, ou de (compra)
5º-Leva-se
um tacho ao lume com a manteiga e um fio de azeite, junta-se a cebola e o alho
francês, tapa-se e deixa-se suar sobre lume brando cerca de 2 minutos até os
legumes estarem moles.
6º-Junte a
cenoura ralada aos legumes, tapa-se e deixa-se cozinhar sobre lume muito brando
até os legumes estarem macios.
7º-Adiciona-se
o bacalhau já lascado aos legumes, mistura-se bem.
8º-Polvilha-se
com a farinha, mexe-se e rega-se com o leite da cozedura do bacalhau e deixa-se
engrossar mexendo de vez em quando.
9º-Coloca-se
as fatias de pão de molho no restante leite.
10º-Tempera-se
com pimenta moída de moinho e noz moscada.
11º-Junta-se
o pão demolhado e exprimido e mexe-se com uma colher de pau até estar tudo bem
misturado, e ratificar-se os temperos.
12º- Deita-se
o preparado num tabuleiro, rega-se com as natas
13º- Leve ao forno
durante cerca de 30 minutos a gratinar, ou até ficar dourados.
