3 Kg Carne da cabra velha
2 Litros. vinho Tinto Maduro de boa qualidade
Q.b. colorau
4 Cravinhos espetados numa cebola
50 Gr banha de porco
1 Cebola em meias luas
4 Dentes de alho esmagado
120 Gr toucinho fumado (bacon)
Q.b. sal
Q.b. azeite
2 Folhas louro
Q.b. salsa
Preparação
1º-Cortar a Carne de Cabra em pedaços.
2º-Colocar a carne de cabra velha pelos caçoilos de barro preto.
3º-Juntar a banha de porco, azeite, Cebola em meias luas, alho esmagado, colorau, Cravinho, sal, e Folha de louro.
4º-Cobrir a carne com vinho tinto maduro.
5º-Leva-se ao forno de lenha, ou a gás, mas de preferência de lenha, deve estar bem quente.
6º-Durante o tempo em que a chanfana está a assar, normalmente cerca de 4 horas, a boca do forno deve manter-se completamente fechada.
7º-Se utilizar um forno caseiro mais moderno, deve tapar-se a caçoila de barro com papel de alumínio e nunca se deve abrir a porta antes das 4 horas.
8º-Acompanha batata cozida em rodelas, cozer as batatas com a casca.
-A chanfana é um prato tipicamente português, típico da Beira Litoral.
-Embora existam várias versões sobre o aparecimento deste prato, a versão mais correta/histórica remete-nos à história de Portugal e às invasões francesas de 1810, quando entraram pelo nordeste de Portugal entrando pela fronteira em agosto de 1810, em setembro de 1810 sofrem a grande derrota da batalha do Buçaco.
Reagrupando as suas tropas, os militares franceses empurram as forças luso-britânicas para sul, estando presente pela região centro cerca de 3 anos.
Durante estes 3 anos de ocupação, os militares franceses saquearam as populações ao redor dos seus quartéis os quais se situavam nos concelhos de Penacova, Vila Nova de Poiares. Os franceses saqueavam tudo quando podiam, cereais e animais, excluindo os animais velhos, pois eram muito duros para comer, assim nasceram as primeiras receitas de chanfana e lapantana (esta na zona de Mortágua a norte do Buçaco com a diferença de em vez de cabra velha era usado ovelha).
-Há outra versão para o aparecimento deste prato típico é a de que este terá sido inventado pelas monjas do Mosteiro de Semide que, para evitar que os franceses lhes roubassem os rebanhos, matavam os animais e os cozinhavam. Como os franceses tinham envenenado as águas, as monjas utilizaram vinho para a sua confeção.
São ingredientes do prato: carne de cabra, vinho tinto, banha de porco, colorau, louro, cabeças de alho, sal e piripiri. Para preparar a Chanfana. Coloca-se a carne de cabra num caçoilo de barro preto e tempera-se com os ingredientes. No final, rega-se com vinho tinto que deve ser de boa qualidade. Vai ao forno de lenha, cerca de quatro a cinco horas e deixa-se lá ficar até apurar se muito bem.
2 Litros. vinho Tinto Maduro de boa qualidade
Q.b. colorau
4 Cravinhos espetados numa cebola
50 Gr banha de porco
1 Cebola em meias luas
4 Dentes de alho esmagado
120 Gr toucinho fumado (bacon)
Q.b. sal
Q.b. azeite
2 Folhas louro
Q.b. salsa
Preparação
1º-Cortar a Carne de Cabra em pedaços.
2º-Colocar a carne de cabra velha pelos caçoilos de barro preto.
3º-Juntar a banha de porco, azeite, Cebola em meias luas, alho esmagado, colorau, Cravinho, sal, e Folha de louro.
4º-Cobrir a carne com vinho tinto maduro.
5º-Leva-se ao forno de lenha, ou a gás, mas de preferência de lenha, deve estar bem quente.
6º-Durante o tempo em que a chanfana está a assar, normalmente cerca de 4 horas, a boca do forno deve manter-se completamente fechada.
7º-Se utilizar um forno caseiro mais moderno, deve tapar-se a caçoila de barro com papel de alumínio e nunca se deve abrir a porta antes das 4 horas.
8º-Acompanha batata cozida em rodelas, cozer as batatas com a casca.
-A chanfana é um prato tipicamente português, típico da Beira Litoral.
-Embora existam várias versões sobre o aparecimento deste prato, a versão mais correta/histórica remete-nos à história de Portugal e às invasões francesas de 1810, quando entraram pelo nordeste de Portugal entrando pela fronteira em agosto de 1810, em setembro de 1810 sofrem a grande derrota da batalha do Buçaco.
Reagrupando as suas tropas, os militares franceses empurram as forças luso-britânicas para sul, estando presente pela região centro cerca de 3 anos.
Durante estes 3 anos de ocupação, os militares franceses saquearam as populações ao redor dos seus quartéis os quais se situavam nos concelhos de Penacova, Vila Nova de Poiares. Os franceses saqueavam tudo quando podiam, cereais e animais, excluindo os animais velhos, pois eram muito duros para comer, assim nasceram as primeiras receitas de chanfana e lapantana (esta na zona de Mortágua a norte do Buçaco com a diferença de em vez de cabra velha era usado ovelha).
-Há outra versão para o aparecimento deste prato típico é a de que este terá sido inventado pelas monjas do Mosteiro de Semide que, para evitar que os franceses lhes roubassem os rebanhos, matavam os animais e os cozinhavam. Como os franceses tinham envenenado as águas, as monjas utilizaram vinho para a sua confeção.
São ingredientes do prato: carne de cabra, vinho tinto, banha de porco, colorau, louro, cabeças de alho, sal e piripiri. Para preparar a Chanfana. Coloca-se a carne de cabra num caçoilo de barro preto e tempera-se com os ingredientes. No final, rega-se com vinho tinto que deve ser de boa qualidade. Vai ao forno de lenha, cerca de quatro a cinco horas e deixa-se lá ficar até apurar se muito bem.
Sem comentários:
Enviar um comentário