Caril de Galinha ou Frango á Macaense

Ingredientes

1 Galinha ou Frango cortado em cubos pequenos (1,700 kg)

5 dl leite de coco
1 Cebola pequena picada finamente
2 Dentes de Alho picados
2 Colheres de sopa de Caril Indiano em pó
1 Colher de chá de Canela em pó
1 colher de sopa de sumo de tamarindo
2 colheres de sopa de banha
Q.b. sal
1 Folha de Louro
1 / 2 Colher de chá de Gengibre fresco ralado
1 / 2 Sumo de Limão
700 gr de arroz

Preparação

1º-Pica-se a cebola e o alho num almofariz.

2º-Deita-se esta pasta num tacho com a banha quente.

3º-Junta-se o caril em pó e deixa-se ferver.

4º-Junta-se o sumo de tamarindo, e a galinha cortada e temperada com sal, deixa-se cozinhar.

5º-Cobre-se com leite de coco a canela moída muito pouco, o gengibre ralado e o sumo de limão.

6º-Deixa-se apurar em lume brando.

7º-Serve-se com arroz branco só cozido em água.