Bola de Carne Transmontana

Massa

 

Ingredientes

500 gr de farinha sem fermento

30 gr de fermento de padeiro
2,5 dl leite
50 gr banha de porco
1/2 dl azeite
50 gr de manteiga amolecida
3 ovos
Q.b. sal
Q.b. farinha para polvilhar
2 ovo batido para untar
Q.b. azeite para untar

Para o recheio

 

1 peito de frango previamente estufado
1chouriço de carne em fatias finas
300 gr chourição
300 gr de paio em fatias
200 gr bacon em fatias finas
200 gr presunto em fatias finas
2 dentes de alho
Q.b. manteiga

Preparação

1º-Tempera-se as carnes podendo ser bifinhos de lombo de porco ou peito de frango estufado.

2º-Deita-se a farinha em cima da bancada de serviço e abre-se uma cavidade no centro, introduza-lhe os ovos, o sal, o azeite, a banha de porco e o fermento previamente dissolvido no leite morno.

3º-Envolve-se todos os ingredientes e amassa-se bem até a massa se descolar da bancada e das mãos.

4º-Faz-se uma bola com a massa e polvilha-se com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e deixa-se a massa levedar até atingir o dobro do volume.

5º-Polvilha-se a bancada de serviço com um pouco de farinha, divide-se a massa em 2 partes iguais e estende-se uma das partes, coloca-se numa forma redonda ou tabuleiro previamente untada com azeite.

6º-Forra-se o fundo da forma ou tabuleiro com a massa que se estendeu, coloca-se  as carnes, em camadas: chourição, bacon, frango desfiado, ou os bifinhos e o presunto.

7º-Estende-se a outra parte da massa e coloca-se por cima das carnes, fecha-se bem os bordos da massa e deixa-se levedar um pouco.

8º-Entretanto, aqueça o forno a 180ºc. Pincela-se a bola com o ovo batido e leva-se ao forno a cozer cerca de 40 minutos.

9º-Quando estiver pronta, retira-se do forno, deixa-se arrefecer, desenforma-se e pincela-se com um pouco de azeite.