Arroz de Tamboril

Ingredientes:

Para 6 pessoas

500 Gr de tamboril;

250 Gr de arroz;

1 Cebola;

1 Dente de alho;

1 Alho-porro;

1 Pimento verde;

Q.b. endro

1 Pimento vermelho;

Coentros;

Tomate maduro;

Vinho branco;

Sal;

Piripiri q.b.;

Azeite;

Gambas;

Amêijoas;

Preparação:

1-Arranja-se o tamboril e corta-se, tempera-se o peixe com sal e pimenta q.b..

2-Refoga-se a cebola o alho em azeite, juntando de seguida o alho-porro picados, e o pimento em Juliana.

3-Adiciona-se o tomate maduro, limpo de peles e sementes e deixe puxar um pouco.

4-Refresca-se com vinho branco e a água ou caldo de peixe se necessária.

5-Deixa-se ferver e junta-se o arroz, que se deixar ferver até ficar cozido.

6-Cinco minutos antes de o arroz estar cozido, junta-se o tamboril, polvilha-se com os coentros, endro e rectifica-se de temperos.

7-Serve-se num tacho de barro, decorado com gambas cozidas e amêijoas abertas ao natural.

Obs.:

Pode-se utilizar arroz cozido depois é só deixar levantar fervura e retirar do lume.