Sopa de Favas (Idanha-a-Velha)

Ingredientes:

Para 4 pessoas

500 gr de vagens de favas sem grão cortadas finas como se fosse caldo verde

350 gr de batatas

1 cebola

1 molho de coentros

1 dl de azeite

 Q.b. sal

Preparação

1º-Leva-se uma panela ao lume com as batatas descascadas, a cebola e os coentros.

2º-Quando as batatas estiverem cozidas, retira-se o molho dos coentros e passa-se o restante pelo passador ou máquina de triturar.

3º-Cozer as vagens das favas que se cortou, depois de cozidas retira-se e passa-se por água corrente ou coloca-se no gelo para cortar a fervura das vagens.

4º- junta-se as vagens das favas ao creme de batata, que se preparou.

5º-º-Junta-se o azeite e tempera-se com sal.

6º-º-Deixa-se ferver e serve-se quente, acompanhado de pão de centeio cortado em dados ou em fatias.

Ingredientes:

Para 4 pessoas

500 gr de vagens de favas sem grão cortadas finas como se fosse caldo verde

350 gr de batatas

1 cebola

1 molho de coentros

1 dl de azeite

 Q.b. sal

Preparação

1º-Leva-se uma panela ao lume com as batatas descascadas, a cebola e os coentros.

2º-Quando as batatas estiverem cozidas, retira-se o molho dos coentros e passa-se o restante pelo passador ou máquina de triturar.

3º-Cozer as vagens das favas que se cortou, depois de cozidas retira-se e passa-se por água corrente ou coloca-se no gelo para cortar a fervura das vagens.

4º- junta-se as vagens das favas ao creme de batata, que se preparou.

5º-º-Junta-se o azeite e tempera-se com sal.

6º-º-Deixa-se ferver e serve-se quente, acompanhado de pão de centeio cortado em dados ou em fatias.