Bolo-rei

Ingredientes

500 Gr de farinha

35 Gr de fermento padeiro

1 Dl de leite

100 Gr de manteiga amolecida

125 Gr de açúcar

3 Gemas

1 Dl de cerveja

Q.b. sal fino

Q.b. farinha para polvilhar

250 Gr de frutas escorridas

Ou cristalizadas

25 Gr de pinhões

30 Gr de nozes

50 Gr d sultanas

Q.b. açúcar em pó para decorar

Ovo para pincelar

1 Laranja raspa e sumo

1Tanjarina raspa e sumo

Preparação

1-Separa-se 1/3 de farinha para se amassar com o fermento, diluído em leite morno, misturar bem até formar uma bola, tapa-se e deixa-se levedar ou descansar, até duplicar de volume

2-Coloca-se dentro de um alguidar grande, a restante farinha e faz-se uma cavidade no centro onde se coloca o fermento trabalhado com a restante farinha,2/3 da farinha que restou, junta-se a manteiga, o açúcar, e as raspas da laranja e da tanjarina,e amassa-se até ficar em creme; junta-se depois a cerveja, os sumos da laranja e da tangerina as gemas e o sal, amassa-se tudo muito bem, batendo de seguida a massa, até esta estar começar a despegar da mesa ,se a massa estiver muito mole  vai-se adicionando mais farinha.

3-Mas apenas o suficiente para para secar todo o líquido.

4-Corta-se as frutas em pedaços pequenos deixa-do alguns pedaços grandes para decoração.

5-Coloca-se as frutas escorridas ou cristalizadas dentro da massa e os frutos secos, forma-se uma bola com a massa, e coloca-se dentro num alguidar ou tijela a massa polvilhada com farinha, coloca-se as bolas da massa dentro do tabuleiro, untado com banha e polvilhado com farinha, coloca-se em local aquecido.

6-Retira-se e molda-se os bolos dando a forma de roda, decora-se os bolos com os frutos, e deixa-se descansar a massa, depois de levedadas pincela-se com ovo batido e decora-se com os frutos escorridos e cristalizados, e montinhos de açúcar em pó, leva-se a cozer ao forno bastante quente assim que sai-a do forno descolam-se do tabuleiro e pincela-se com geleia.