Polvo à Lagareiro

Ingredientes

Polvo, grande: 1

Cebola, média: 1

Azeite: Um fio generoso q.b.

Batatas com pele assadas em sal: 1 kg

Salsa e coentros: q.b.

Cabeça de alho: 1

Sal e pimenta: q.b.

Vinagre balsâmico: Um fio

Preparação

Cozer bem o polvo (se possível numa panela de pressão) com água, pouco de sal e uma cebola cortada às rodelas.

Escorre-se bem o polvo, para que fique sem líquido e coloca-se num tabuleiro temperado com azeite e alho, leva-se assar em forno quente200ºc

Entretanto lava-se bem as batatas e colocam-se num tabuleiro com sal eleva-se assar.

Depois do polvo assado e as batatas retira-se e com as costas de uma colher esborracha-se as batatas

Salpique com azeite, vinagre, salsa e coentros e retifique os temperos.

Leva-se ao forno até dourar. Serve-se com azeitonas pretas. E as batatas em volta