Trouxa de alheira com vinagrete de ervilha

INGREDIENTES:
Trocha

2  Dl de azeite

1 Cebola pequena picada

1 Dente de alho picado

3 Ramos de tomilho

2  Alheiras sem pele

2  Folhas massa filo de compra

Manteiga q.b.

Puré de ervilhas

3  Dl de nata

1 Cebola pequena picada

500gr de ervilhas

8 Folhas de hortelã

2 Colheres sopa de manteiga

Flor sal q.b.

Pimenta q.b.

Vinagrete de pimentos

1 Pimento vermelho limpo

1 Pimento amarelo limpo

Q.b. cebolinho picado

2 Chalotas picadas

2  Dl azeite

1 Limão

Flor sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

1 – Deita-se o azeite numa frigideira. Quando estiver quente junta-se a cebola, o alho e os ramos de tomilho, deixa-se puxar. Quando a cebola ficar translúcida junta-se a alheira. Junta-se todos os ingredientes e tempera-se com pimenta moída de moinho.
2 – Sobrepõe-se duas folhas de massa filo e corta-se em quatro quadrados. Coloca-se o recheio da alheira no meio de cada quadrado e une-se as pontas, dando a forma de trouxa. Pincela-se com a manteiga e leva-se ao forno cerca de 7 minutos.
3 – Coze-se em lume brando a cebola com as natas. À parte coze-se as ervilhas ervilhas. 4-Escorre-se e passa-se por água e gelo. Guarda-se 1/4 para o vinagrete. Num copo triturador, deita-se as reptantes ervilhas e junta-se-lhes a nata com a cebola cozida.

5-Adiciona-se a manteiga e a hortelã. Tritura-se até obter uma consistência desejada. Retifica-se de sal e pimenta.
4 – Espreme-se o sumo de limão para uma tijela e com a ajuda de uma vara de arames emulsione com o azeite. Pica-se em separado os pimentos, as chalotas e o cebolinho. Junta-se ao vinagrete mais a ervilha triturada. Guarda-se. Tempera-se com flor de sal, emprata-se com a trouxa sobre o puré e com o molho em volta, e terminar com a raspa de limão, as ervilhas inteiras em volta.