Ensopados são umas das receitas tradicionais que se preparam para casamentos, e épocas Festivas, O pão caseiro, os molhos eram as bases da alimentação do povo durante toda a nossa história, esta é uma receita fácil de cozinhar deste ensopado de borrego que muitas vezes eram preparadas pelas Gentes de Alcafozes.
Ingredientes
2 Kg de cabrito ou borrego
Q.b. vinho branco
800 Gr batatas cozidas com casca
Q.b. colorau
Q.b. vinagre
Q.b. azeite
300 Gr cebola média cortada em gomos
4 Dentes de alho
2 Folhas louro
Q.b. pão cortado em fatias
Q.b. hortelã
Q.b. salsa
Q.b. vinho branco
800 Gr batatas cozidas com casca
Q.b. colorau
Q.b. vinagre
Q.b. azeite
300 Gr cebola média cortada em gomos
4 Dentes de alho
2 Folhas louro
Q.b. pão cortado em fatias
Q.b. hortelã
Q.b. salsa
Preparação
1º-Arranjar o Cabrito ou o Borrego e cortar em pedaços normais
2º-Num recipiente de barro de ir ao forno ou tacho.
3º-Põe-se o cabrito cortado em pedaços com os todos os ingredientes (Sal, azeite, alho picado, louro, cebola em meias luas, vinho branco e colorau)
4º-Leva-se a cozer em forno preferencialmente de lenha, ou em forno normal ou sobre a chama do fogão.
5º-Deixa-se cozer o tempo suficiente da carne estar bem cozida.
6º-Depois de cozida adiciona-se algumas gotas de vinagre, deixa-se ferver 5 minutos retira-se serve-se sobre fatias de pão frita ou torrada ou normal com caldo.
7º-As batatas são descascadas e cortadas em rodelas ou ao meio.
8º-São colocadas em volta da carne, polvilhar com salsa picada e hortelã.
Eis algumas formas de servir o ensopado.
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