Caldeirada de Cabrito Ou Borrego Angolana

Ingredientes

1 Cabrito de 4 meses

120 Gr cebolas

2 Dl de azeite

400 Gr de tomates maduros

3 Gindungos picados ou esmagados

1,500 Kg de batatas em rodelas

1 Chouriço

Q.b. pimenta

5 Dl de vinho branco

4 Cravinhos-da-Índia (Facultativo)

2 Cervejas médias brancas

1 Folha de louro

1 Pimento verde

1 Pimento vermelho

1 Dl de aguardente velha
1 Cálice de whisky
120 Gr cenouras em rodelas
Q.b. Gindungo
Q.b. salsa
Q.b. sal
 
Preparação
 
1º-Arranjar e cortar e lavar o Cabrito.
2º-Corta-se em bocados e reserva-se.
3º-Descascam-se as batatas, lavam-se e cortam-se às rodelas de 1 cm de espessura.
4º-Cortam-se os tomates em rodelas que se reserva.
5º-Limpam-se os pimentos e cortam-se em tiras grande. Reserva-se.
6º-Num tacho grande, deita-se no fundo o azeite, metade da cebola cortada em rodelas finas, metade do tomate em rodelas, assim como metade do pimento cortado em tiras, metade das batatas em rodelas, o cravinho e cabrito, a folha de louro e o gindungo e o chouriço em rodelas.
7º-Termina com as restantes ingredientes (Batatas, cebola, tomate, Sal e pimentos)
8º-Rega-se tudo com o vinho branco, cerveja branca, aguardente e whisky
9º-Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando para cozer bem.
10º-Egita-se o tacho para não pegar, deixa-se cozinhar quando as batatas estiverem cozidas o Cabrito também está.
11º-Serve-se bem quente depois de retificado os temperos.
 
 

Nota:-O Gindungo pode-se colocar num pires para que seja colocado ao gosto de cada um.