Éclairs

Ingredientes

1/2 Lt. D leite

160 Gr de manteiga

320 Gr de farinha de trigo

10 Ovos inteiros

Chantilly

Ingredientes

1 Lt de natas

120 Gr açúcar pilé

Q.b. Licor marasquino ou outro licor

Preparação

1º-Leva-se o leite ao lume com a casca do limão e a manteiga, que se deixa ferver.

2º-Assim que começar a ferver retira-se a casca do limão a junta-se a farinha de uma só vez, mexe-se com ajuda de uma colher de pau.

3º-Assim que se vir o fundo ao tacho retira-se a coloca-se na cuba da batedeira ou se deixa arrefecer dentro de uma tigela.

4º-Vai-se incorporando os ovos um a um mexendo sempre em cada adição dos ovos.

5º-Unta-se um tabuleiro com gordura e com um saco de pasteleiro de boquilha frisada, fazem-se os éclairs, que se leva ao forno.

Chantilly

1º-Bate-se as natas com o açúcar até ficarem bem firmes, e perfuma-se com o licor

2º-Estando os éclairs prontos retira-se do forno e do tabuleiro que se corta e recheia-se com o chantilly.

3º-Polvilha-se com açúcar em pó