Massamás

Receita original do Chef Lourenço

Doce regional de Massamá -Sintra

Ingredientes

5 Ovos

300 Gr de açúcar

350 Gr de farinha

5 Dl de leite

Q.b. canela

60 Gr de manteiga

150 Gr de sultanas

100 Gr de nozes picadas

1 Colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1 Limão (sumo e raspa)

1 Laranja (rapa e sumo)

Açúcar e canela para polvilhar

Preparação

1-Batem-se as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme fofo, depois vai-se juntando o leite, a farinha, e o bicarbonato, a canela, a raspa e o sumo do limão os frutos secos. Mistura-se tudo muito bem.

2-Entretanto bate-se as claras em castelo.

3- Envolve-se na massa as claras em castelo sem bater, este deve ser envolvida debaixo para cima.

4-Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilhado com farinha, deita-se a massa no tabuleiro e leva-se ao forno a temperatura média, 160 ºc, durante cerca de 30 minutos.

Depois de preparado desenforma-se, corte em triângulos ou em quadrados, que se polvilha com açúcar e canela e salpica-se com algumas nozes picadas.