Creme de favas de Alcafozes

Ingredientes:

600 Gr. De favas sem a vagem

250 Gr de batatas

1 Courgette grande

120 Gr de cebola

1 Alho-porro

2 Dentes de alho

Azeite

Sal

Preparação:

1-Leva-se as favas a cozer em água depois de descascadas (pode-se usar favas congeladas) esta cozedura é rápida, desde que as favas sejam tenras.
2-Depois de cozidas as favas.

3- Escorrem-se e guarda-se a água.

4- As favas são arrefecias em água fria e guarda-se 80 gr aproximadamente para servir de decoração.

5-Leva-se uma panela grande, ao lume com um pouco de azeite, junta-se a cebola picada e deixa-se refogar, até a cebola ficar transparente, junta-se o alho picado, a courgette cortada em pedaços e as batatas também cortadas.

6-Deixa-se puxar um pouco para libertar os sabores.

7- Cobre-se com a água onde as favas foram cozidas se for necessário junta-se mais água, tempera-se com sal a gosto e deixe ferver até os legumes estarem cozidos.
Passa-se tudo com a varinha mágica e serve-se o creme com crotons e algumas favas cozidas que se guardou salpicar com cebolinho.