Ameijoas à santa Eulália (Albufeira)

Esta era uma das minhas receitas quando a na minha passagem pelo Algarve propriamente o restaurante Santa Eulália “Albufeira”

 Ingredientes

1 kg de ameijoas

Q.b. de azeite
4 alhos picadinhos
1 dl de vinho branco
120 gr de bacon em tiras pequenas
Q.b.  salsa
Q.b. coentros
Q.b. sal
3 limões

 

Preparação

1º-Tira-se a areia às ameijoas (caso não venham congeladas) com a lavagem em várias águas com sal.

2º-Coloca-se o azeite num tacho ou frigideira, o Beacon a linguiça e o alho picado  e deixa-se refogar.
3º-Deita-se as ameijoas no refogado, tapa-se e deixa-se abrir em lume não muito forte.
4º-Refresca-se com o vinho branco e temperar com sal.
5º-Deixa-se apurar cerca de 10 min.
6º-Rega-se com o sumo de limão e polvilhar com a salsa, coentros picados grossos.

Servir com gomos de limão e batata frita em dados.