Cataplana de rica com Aromas da horta

                                                

2 Postas de cherne

2 Postas de Pargo

2 Un. Cebolas

2 Dl azeite

8 Un. Camarões grandes

500 Gr de amêijoas

4 Fatia presunto

80 Gr de bacon

Q.b. sal

1 Ramo salso

Coentros

Q.b. de Endro ou Aneto

1 Un. Folha de louro

2 Dentes alho

500 Gr tomates maduros

1 Pimento vermelho

1 Pimento verde

1 Cálice de conhaque/ou vinho do porto

3 Batatas cozidas e cortadas em rodelas.

Preparação da Cataplana

1-Com antecedência coloca-se as amêijoas de molho em água com sal para lhes tirar a areia.

2-Escaldam-se os tomates, retira-se as peles e as sementes que se cortam às rodelas finas; re- tira-se também as sementes aos pimentos, corta-se em tiras;

3-Cortam-se as cebolas às rodelas finas, pica-se os alhos.

4-Leve ao lume uma frigideira com o azeite, cora-se ligeiramente os dois peixes, retira-se e guarda-se.

5-Na mesma frigideira com azeite cora-se as cebolas e os alhos que se deixa refogar sem ganhar cor.

6-Junta-se os tomates e os pimento, e tempera-se com sal e.

7-Deixa-se cozinhar cerca de 3 minutos.

8-Tem-se a cataplana que de deita metade da cebolada, por cima coloca-se as postas do peixe e cobre-se com o resto da cebola, coloca-se as batatas previamente cozidas e cortadas às rodelas.

9-Coloca-se as fatias de presunto, os camarões, as amêijoas, a folha de louro a salsa, e o Endro

10. Rega-se com o vinho do porto, tapa-se e leva-se ao lume durante cerca de 10 minutos. 11-Serve-se bem quente.