Codornizes assadas com legumes da floresta

Ingredientes

8 Codornizes

1 Limão pequeno

Q.b. sal

Q.b. pimenta

8 Fatias de bacon

150 Gr de cebola

380 Gr cogumelos

200 Gr abóbora limpa

6 Figos secos  

Q.b. tomilho

2 Dl azeite

1 C. De sopa vinagre balsâmico

800 Gr batatas pequenas

Preparação

1-Liga-se o forno a 180 º C.

2-Lava-se muito bem o limão que se corta em 8 gomos.

3- Coloca-se cada gomo de limão numa codornizes, tempera-se  com sal e pimenta, coloca-se uma fatia fina de bacon enrolada em cada codornizes e coloca-se num tabuleiro.

4-Descasca-se as cebolas e cortam-se em gomos pequenos, limpa-se os cogumelos cortam-se em laminas, corta-se a abóbora em cubos.

5-Envolve-se todos os legumes e junta-se-lhes os figos cortados ao meio.

6- Dispõe-se a mistura à volta das codornizes. Junta-se o tomilho, rega-se com o azeite e salpica-se com o vinagre balsâmico. 

7- Leva-se ao forno durante cerca de 25 minutos.

8-Entretanto coze-se as batatas em água temperada com sal. Não se deve deixar cozer muito, aumenta-se o forno para os 200 ºC. 

 9-Escorre-se as batatas, coloca-se em volta das codornizes e leva-se o tabuleiro de novo ao forno durante mais cerca de 10 minutos.

                                    

Bolo de Laranja caseira

 Ingredientes

2 Laranjas (Sumo e raspa da mesma)

6 Ovos (separar gemas e claras)

180 Gr de açúcar

250 Gr de farinha

1 Colher sobremesa de fermento

 Preparação:

❶- Bate-se as gemas com o açúcar até duplicar de volume.

❷ -Junta-se a raspa da laranja e de seguida o sumo, batendo lentamente.

❸- Bate-se as claras em castelo, e envolve-se com espátula com cuidado, e vai-se juntando a farinha peneirada com o fermento, alternada com as claras em castelo.

❹- Por fim, envolve-se tudo com muito cuidado.

❺- Untar uma forma com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.

❻- Leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.

a)-A laranja é rica em vitamina C, folato e fibra.

b)-Sabia que, ao fazer um sumo de laranja natural, perde toda a fibra da laranja?

c)- sabia que as vitaminas oxidam (ou seja, perdem a sua função) quando estão em contacto com o ar ou com o calor (como o do forno)?

Assim, dê preferência à laranja na sua forma natural.

Apesar disto, os bolos caseiros constituem uma opção mais saudável face aos adquiridos em cafés ou supermercados, principalmente devido aos teores mais baixos em açúcar e gordura. 

                                        

MASSA DE CREPE (FRANCESA)

Ingredientes

250 Gr de farinha
4 ovos
1/2 litro de leite
1 colher de sopa de açúcar com aroma a baunilha

1 Pitada de sal         
50 Gr de manteiga
1 colher de sopa de rum ou água de flor de laranjeira

Modo de preparação 

Massa Modo Tradicional -  tempo de preparação: 15 minutos

1-De preferência, faz-se a massa com algum tempo de antecedência de, pelo menos, duas horas.

2-Numa caçarola, leva-se um pouco o leite aquecer (só o suficiente para derreter a manteiga).

3-Retire do lume, acrescenta-se a manteiga, e mistura-se ou mexe-se com as varas e guarda-se.

4-Numa tigela, deita-se a farinha, os ovos, o açúcar baunilhado, a pitada de sal e um pouco do leite (que já deve estar na temperatura ambiente a essa altura) e mistura-se tudo com as varas. 

5-Vái-se aos poucos, acrescentando o restante do leite, mistura-se sempre até obter uma massa lisa e meio líquida  

6-Perfuma-se com rum ou água de flor de laranjeira e mexe-se para incorporar.

 7-Cobre-se a tigela com a película e leva-se ao frigorífico para a massa descansar.

 

Sericaia

Ingredientes:

4 Dl de leite

1 Pau de canela

Casca de 1 limão

5 Ovos

200 Gr de açúcar

60 Gr de farinha

Canela em pó

1 Colher de café de sal

Ameixas Rainha Cláudia (ou outras) bem verdes

Açúcar (mesmo peso das ameixas)

Preparação:

1- Leva-se a ferva o leite com o pau de canela e a casca de limão e deixe ficar apenas morno.

2-Bate-se as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas,

3-Mistura-se a farinha peneirada, dissolvendo no leite morno que se leve ao lume mexendo sempre até que se forme num creme liso. Deixa-se amornar.

4-Bate-se as claras em castelo bem firme e incorpora-se no creme, envolvendo-se, como se estivesse a preparar um soufflé.

5— Dispõe-se esta massa às colheradas num prato fundo de barro previamente aquecido, polvilha-se abundantemente com canela moída e leva-se a cozer em forno pré-aquecido a 225ºC, durante cerca de 25/30 minutos, reduzindo para 180ºC após os primeiros 10 minutos; durante a cozedura a massa começa a crescer muito e abre-se umas fendas à superfície.

6-Deixa-se arrefecer (não se assuste, ela vai baixar muito…)  e serve-se acompanhada de ameixas em calda, que se vendem em frascos, de Elvas, ou pode-se fazer, coze-se as ameixas que devem estar bem verdes e duras, apenas cobertas de água durante meia hora, depois junta-se o peso das ameixas de açúcar, deixa-se fazer um primeiro ponto, arrefece-se, deixa-se apurar de seguida deixa-se ferver mais até formar o ponto da calda com mais uns minutos de fervura, deixa-se arrefecer de novo por completo, durante cerca de três dias