Bolo de mel (Idanha-a-Nova)

Ingredientes

 

8 gemas

8 claras

150 ml mel

150 ml azeite

200 gr açúcar

220 gr farinha com fermento

1 limão (raspa)

1 pitada de erva doce

Q.b. canela

 

Preparação

1º-Numa tigela, bate-se as gemas com o açúcar.

2º-adeciona-se o mel (150 ml), continuando a bater até obter uma massa homogénea.

3º-Adeciona-se a raspa do limão e a canela em pó, erva doce,  envolve-se bem.

4º-Bate-se as claras em castelo e adiciona-se á mistura, alternando com a farinha, envolve-se cuidadosamente, sem bater.

5º-Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilhada com farinha.

6º-Deita-se o preparado na forma e leva-se a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 40/45 minutos.

                                      

Quindins

"A história deste doce, conta que a origem é portuguesa. Mas quando chegou ao Brasil a receita foi adaptada com os ingredientes regionais do Brasil"

"O significado da palavra quindim tem tudo a ver com a apresentação desta sobremesa: Dengo, graça, meiguice.

A receita original teria surgido em Portugal.

Eram preparados com ovos, açúcar e amêndoa moída.  Mas quando chegou ao Brasil, retiraram-se as amêndoas (ingrediente menos acessível) e utilizou-se o coco ralado."

 

Ingredientes

500 gr de açúcar

200 gr de coco ralado

180 gr de manteiga derretida

10 gemas

3 Ovos inteiros

Q.b. Manteiga para untar

Q.b. açúcar para polvilhar

 

Preparação

1º-Numa tigela mexe-se (misturar) ligeiramente o açúcar com as gemas.

2º-Acrescenta-se os ovos inteiros as gemas um a um e vai-se mexendo bem entre cada adição.

3º-Derrete-se a manteiga e junta-se ao preparado anterior, que é as gemas com os ovos inteiros.

4º-Por fim, acrescenta-se o coco ralado e envolve-se tudo muito bem sem bater.

5º-Untam-se pequenas formas com manteiga e polvilham-se com açúcar.

6º-Enchem-se as formas até metade com o preparado e colocam-se num tabuleiro com água.

7º-Leva-se o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 40/45 minutos.

8º-Retira-se, deixam-se arrefecer e desenformam-se que se coloca numa forma de papel individual.

 

Nota: -ao colocar os quindins no tabuleiro coloca-se um pano ou toalha ensopada em água e coloca-se as formas sobre a toalha que foi coberta com água dentro do tabuleiro.

Podendo-se colocar uma cereja escorrida no fundo, antes de se encher.

 

 

                                              

Bolachas com gengibre

Ho, Ho, Ho!!!

O Natal está quase a chegar!...Já estão em Dezembro 2015,por isso hoje vai por as nossas crianças a fazerem pequenas bolachas!

Nesta quadra natalícia os nossos filhos gostam de ajudar os pais a prepararem doces, e por esse motivo aqui vai umas bolachas para a mesa de Natal.

Ingredientes:

300 Gr de farinha sem fermento

1 C. de chá de fermento

1/2 C. de chá de gengibre em pó

1/2 C. de chá de canela em pó

100 Gr de manteiga amolecida

100 Gr de açúcar amarelo

2 Ovos L

Q.b. de mel

Preparação:

1º-Bate-se os ovo, dentro de uma tijela, e mistura-se o mel, bate-se e reserva-se.

2º-Junta-se a farinha, o fermento, o gengibre, a canela,envove-se tudo muito bem.

3º-Adiciona-se a manteiga e o açúcar a mistura dos ovos.

4º-Entretanto junta-se a mistura dos ovos o mel continuando a bater.

5º-Deixa-se descansar a massa.

6º-Enfarinha-se a superfície da mesa e estende-se a massa a gosto

7º-Com corta massas natalícias, recorta-se as bolachas que se coloca num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, também.

8º-Com ajuda de uma boquilha de pasteleiro, fazem-se um buraco no topo das bolachas.

9º-Leva-se ao forno a 170 ºc durante cerca de 15 minutos.

10º-Deixa-se arrefecer completamente as bolachas antes de serem decoradas.

Glace real.

1 Clara

150 Gr de açúcar em pó

1/4 sumo de limão.

Preparação.

-Numa tigela bate-se a clara ligeiramente, vai-se juntando o açúcar em pó.

-Mexe-se bem e adiciona-se algumas gotas de limão.

-Com a glace faz-se as decorações sobre as bolachas.

                                                       

                  

                                                                       

                 

Arroz de camarão com amêijoas

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

400 gr camarões medio

12 camarões grandes (para decorar)                                   

400 gr amêijoas

300 gr de arroz carolino

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 pimento vermelho em juliana

1 pimento verde em juliana

2 tomates maduros sem peles e sementes

50 ml azeite

40 ml de vermute seco (na falta deste, usar vinho branco)

600 ml de Caldo *

Q.b. coentros

Caldo *

cabeças e cascas de camarão (as dos camarões usados para o arroz)

1 alho francês

1 cebola

2 dentes de alho esmagados

1 cenoura

Q.b. talos de coentros ou salsa

1 l de água

Q.b. flor de sal

Preparação

1º-Descascam-se os camarões, reservam-se para se preparar o molho.

Caldo

2º-Num tacho ou panela coloca-se as cascas e cabeças de camarão, o alho francês cortado em quatro (só a parte branca) e bem lavado, a cebola cortada ao meio, os alhos, a cenoura, os talos (pés) dos coentros, sal e deita-se (1 Lt.) de água.

3º- Deixa-se levantar fervura e cozer durante cerca de 15/20 minutos.

4º-Manter em lume brando para reduzir o caldo, até ser necessário para o arroz.

Arroz

Preparação

1º-Pica-se a cebola, os dentes de alho e coloca-se num tacho com o azeite.

2º-Leva-se ao lume a refogar até que a cebola fique translúcida.

3º-Junta-se os pimentos e o tomate, limpos de pele e sementes, cortados aos cubos pequenos.

4º-Deixa-se refogar e refresca-se com o vermute ou vinho branco.

5º-Com a varinha mágica triturar-se uma parte do refogado.

6º-Reserva-se

Preparação do Arroz

1º-Leva-se um tacho de barro ou outro recipiente para se preparar o arroz

2º-Deita-se 3 partes do caldo que se preparou para um de arroz e deixa-se ferver o caldo.

3º-Deita-se o arroz que se deixa ferver, colocam-se os camarões médios e deixa-se cozer assim como os camarões grandes, colocam-se as amêijoas, deixa-se cozinhar até abrirem, polvilha-se com coentros picados

Nota: pode-se cozer o arroz em separado e só se junta depois do caldo estar a ferver, deixa-se apurar.
A medida do arroz para que fique malandrinho, é 3 de caldo um de arroz, seja cozido ou cru.