para 10 pessoas:
Ingredientes
550 gr de lombo de tamboril
400 gr de camarão
700 gr de mexilhão
500 gr de amêijoas
Q.b. de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
4 tomates maduros limpos de peles e pevides cortar em cubos pequenos
1 cenoura em dados pequenos
100 gr de farinha de milho
Q.b. de polpa de tomate
1 cálice de brandy
Q.b. Sal
Q.b. de coentros picados
Preparação:
1º-Leva-se uma panela com água a ferver, tempera-se com sal.
2º-Adicione o tamboril e o camarão.
3º-Deixar cozer durante 7 minutos.
4º-Passado os 7 minutos, retira-se o tamboril e o camarão e deixa-se arrefecer.
5º-Colocar os mexilhões em água e deixa-se cozer até abrirem.
6º-Retira-se os mexilhões da água.
7º-Descacasca-se os camarões e reserva-se as cascas e as cabeças.
8º-Limpar o tamboril de peles e de espinhas e desfia-se.
9º-Retira-se o miolo de mexilhão e reservar.
10º-Junta-se as cascas e as cabeças do camarão à água que se e deixa ferver em lume brando durante 5 minutos.
11º-Passado os 5 minutos, retira-se as cascas e as cabeças do caldo.
12º-Coa-se o caldo passando este caldo por um passador muito fino.
Preparar a sopa
1º-Leva-se um tacho largo ao lume deita-se o azeite, a cebola picada, alho picado a cenoura, o tomate limpo de peles e sementes, mexer com uma colher de pau junta-se a cebola, alho e deixa-se refogar.
2º-Adiciona-se o tomate picado e a polpa de tomate ao refogado e mexer.
3º-Junta-se o caldo e reserve reservar um pouco deste caldo para dissolver com a farinha.
4º-Deixa-se ferver durante 10 minutos.
5º-Dissolve-se a farinha com o caldo que se guardou.
6º-Passar tudo muto bem com a varinha mágica e adiciona-se a farinha.
7º-Mexe-se e deixa-se ferver.
8º-Junta-se o brandy, as amêijoas, o tamboril, o mexilhão e o miolo de camarão.
9º-Deixa-se cozinhar até as amêijoas abrirem.
10º-Depois das amêijoas abertas, junta-se os coentros, mexer com a colher de pau e retira-se do lume. e apague o lume.
550 gr de lombo de tamboril
400 gr de camarão
700 gr de mexilhão
500 gr de amêijoas
Q.b. de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
4 tomates maduros limpos de peles e pevides cortar em cubos pequenos
1 cenoura em dados pequenos
100 gr de farinha de milho
Q.b. de polpa de tomate
1 cálice de brandy
Q.b. Sal
Q.b. de coentros picados
Preparação:
1º-Leva-se uma panela com água a ferver, tempera-se com sal.
2º-Adicione o tamboril e o camarão.
3º-Deixar cozer durante 7 minutos.
4º-Passado os 7 minutos, retira-se o tamboril e o camarão e deixa-se arrefecer.
5º-Colocar os mexilhões em água e deixa-se cozer até abrirem.
6º-Retira-se os mexilhões da água.
7º-Descacasca-se os camarões e reserva-se as cascas e as cabeças.
8º-Limpar o tamboril de peles e de espinhas e desfia-se.
9º-Retira-se o miolo de mexilhão e reservar.
10º-Junta-se as cascas e as cabeças do camarão à água que se e deixa ferver em lume brando durante 5 minutos.
11º-Passado os 5 minutos, retira-se as cascas e as cabeças do caldo.
12º-Coa-se o caldo passando este caldo por um passador muito fino.
Preparar a sopa
1º-Leva-se um tacho largo ao lume deita-se o azeite, a cebola picada, alho picado a cenoura, o tomate limpo de peles e sementes, mexer com uma colher de pau junta-se a cebola, alho e deixa-se refogar.
2º-Adiciona-se o tomate picado e a polpa de tomate ao refogado e mexer.
3º-Junta-se o caldo e reserve reservar um pouco deste caldo para dissolver com a farinha.
4º-Deixa-se ferver durante 10 minutos.
5º-Dissolve-se a farinha com o caldo que se guardou.
6º-Passar tudo muto bem com a varinha mágica e adiciona-se a farinha.
7º-Mexe-se e deixa-se ferver.
8º-Junta-se o brandy, as amêijoas, o tamboril, o mexilhão e o miolo de camarão.
9º-Deixa-se cozinhar até as amêijoas abrirem.
10º-Depois das amêijoas abertas, junta-se os coentros, mexer com a colher de pau e retira-se do lume. e apague o lume.
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