Pernas de coelho assadas Johann Strauss

Johann Strauss: foi o jovem mais famoso e realizador, membro da dinastia musical começou com seu pai, Johann Strauss, o velho (1804-49), um famoso violinista, maestro e compositor. Juntamente com seus irmãos Josef e Eduard, que escreveu valsas e polcas, o Johann Strauss mais novo efetivamente governaram o mundo da música de dança de Viena, a cidade de seu nascimento, para a maior parte do século XIX.

Ele escreveu sua primeira valsa com a idade de seis anos.


Ingredientes:
4 Pernas de coelho.
Q.B. sal e pimenta
Q.b. de tomilho seco
3 dentes de alho esmagados
150 gr de cogumelos frescos laminados
2 Dl azeite
1 cebola cortada às rodelas
100 gr de tiras de bacon fumado
1 Pimento vermelho em juliana
150 gr de ameixas sem caroço
3 folhas de sálvia
1 Pêssego em calda ou fresco, em juliana

Preparação
1º-Tempera-se as pernas do coelho com sal, azeite, pimenta e tomilho.
2º-Numa frigideira com um fio de azeite, leva-se ao lume e cora-se as pernas do coelho, que se coloca de seguida, num recipiente de ir ao forno com a cebola cortada às rodelas, tiras de bacon e os alhos. Em cima dos alhos colocar as pernas de coelho, já coradas.

3º-Dispor as restantes tiras de bacon em cima das pernas do coelho.
4º-Regar com um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.
5º-Vai-se virando as pernas de coelho e mexe-se a cebola para não queimar. 6º-Colocam-se por cima da carne as folhas de sálvia.
7º-Rega-se as folhas da sálvia com azeite ou embebê-las previamente em azeite, para que não seque.
8º-Deixa-se assar em forno moderado.
9º-Na mesma frigideira de onde se corou as pernas do coelho, salteiam-se os pimentos os cogumelos laminados, as ameixas e o pêssego em tiras (juliana)

Modo de empatar o prato:

1º-Coloca-se no fundo do prato os legumes que se salteou, as pernas do coelho sobre os legumes e o molho restante em volta, as folhas do louro sobre as pernas do coelho. Pode-se servir com uma batata assada, e legumes salteados